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Albondigas al curry rojo

Nos encantan las albóndigas y la cantidad de variaciones que podemos hacer con ellas. En la receta de hoy usamos unas albóndigas de cordero aliñadas con cebolleta, cilantro y guindilla que son deliciosas tal cual. Y con la salsa de curry rojo son alucinantes..!!!

El plato es tan sencillo que lo hemos puesto como plato de diario en casa.

Ingredientes

  • 500gr. picada de cordero
  • 1man. Cebolletas
  • 5gr. jengibre
  • Cilantro
  • 4 cuch. Pasta de curry rojo
  • Anacardos
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Mezclamos la carne de cordero con sal y pimienta, el jengibre rallado, la cebolleta y el cilantro picados. Hacemos bolas, enharinamos y freímos en aceite bien caliente. Reservamos.
  2. En una olla ponemos 1 cucharada de aceite, añadimos el curry y rehogamos dos minutos para que salgan todos los aromas. Agregamos ½ l. de agua y dejamos que hierva.
  3. Añadimos las albóndigas fritas y dejamos cocer 20 minutos.
  4. Servimos con unos anacardos y el verde de las cebolletas picado.

Consejo

La pasta de curry rojo pica mucho; podéis sustituirla por pasta de curry Massaman

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