01_Recetas, primeros platos, verduras
comments 2

Berenjenas en escabeche

SYMBOLOS ALERGIAS-02 SYMBOLOS ALERGIAS-09 SYMBOLOS ALERGIAS-08 SYMBOLOS ALERGIAS-06 SYMBOLOS ALERGIAS-07 SYMBOLOS ALERGIAS-05 SYMBOLOS ALERGIAS-04 SYMBOLOS ALERGIAS-03

Este plato es típico de Mallorca, a mi me encanta por que puedes hacerlo un día y guardarlo varias semanas en la nevera dentro de un tuper, siempre van bien como aperitivo, para acompañar una ensalada o para tomar con unos espaguetis.

webDSCF0243

 

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero
  • aceite de oliva
  • vinagre blanco
  • pimentón de la vera

Elaboración

  1. Cortar la berenjenas en rodajas finas , salar y dejar que saque el jugo que hace que piquen, después  lavaralas con agua fría y secarlas.
  2. En una sarten ir friendo las berenjenas sin que lleguen a quemarse y reservar en una fuente.
  3. Una vez están todas las berenjenas frías, en el mismo aceite poner unos ajos chafados, cuando empiecen a dorarse añadir la hoja de laurel y la ramita de romero, retirar del fuego y poner una cucharadita de pimentón de la vera y rápidamente un buen chorro de vinagre de manzana o blanco. Tener cuidado que no salte el vinagre.
  4. Rociar las berenjenas con este aceite y dejar enfriar en la nevera.
webDSCF0187 webDSCF0234

Consejos

Cuanto mas tiempo estén en el escabeche, mas sabor a vinagre cogerán. Guardar en la nevera en un tuper cerrado.

2 Comments

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *