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Bizcocho de de peras y avellanas

Nos han invitado a ver las cavas de Can Feixes en San Sadurni de Anoia , y nos han regalado un montón de peras limoneras.

Hemos decidido a hacer un bizcocho de peras sin gluten, ya que desde que Silvia es celiaca intentamos hacer todos nuestros platos sin gluten.

Nos encanta probar diferentes harinas sin gluten; la que más nos gusta es la harina de castaña para platos dulces; aunque no es fácil de encontrar, por lo que hoy hemos utilizado harina de almendra y harina de maíz.

 

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 110gr azúcar
  • 110 gr harina de maíz
  • 110gr harina de almendras
  • 40gr aceite de oliva
  • 2 yogur natural
  • Ralladura de limón
  • 1 sobre levadura
  • Una pizca de sal
  • 4 peras limoneras
  • 100gr avellanas

Elaboración

 

  1. Pelar las peras y córtalas a cuadritos, cortar la mitad de las avellanas a cuchillo.
  2. En un bol, batimos los huevos y el azúcar durante unos 2 minutos.
  3. Añadimos el aceite de oliva, el yogur y la ralladura de limón y batimos de nuevo para que este todo bien mezclado.
  4. Incorporamos las harinas y la levadura mezcladas, con ayuda de una espátula con movimientos envolventes mezclamos.
  5. Incorporamos la mitad de las peras, mezclamos y colocamos en el molde engrasado.
  6. Decoramos con las nueces enteras.
  7. Metemos en el horno a 180 grados durante 40 minutos. Retiramos y enfriamos sobre una rejilla.
  8. En una sartén con un poco de mantequilla doramos las peras, las laminas de avellanas y una cucharada de azúcar.

Consejo

Los bizcochos siempre de congelan muy bien, puedes hacerlo en moldes mas pequeños y así siempre tienes para cualquier ocasión.

 

https://www.canfeixes.com/

https://www.canfeixes.com/

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