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Brownie de remolacha

 

Cada vez conocemos a mas amigos que tienen intolerancia al gluten y hemos pensado dedicarles esta sencilla receta para que puedan degustar un delicioso brownie.

Hacer pasteles sin gluten es bastante sencillo ya que sustituimos la harina de la receta por maicena; aunque os recomiendo utilizar harina de castaña o harina de mandioca.

La remolacha casa muy bien con el chocolate, es dulce y le aporta ese sabor a tierra tan característico que hace de esta receta un pastel sublime.

 

Ingredientes

 

  • 300gr remolacha cocida
  • 200gr mantequilla
  • 250gr chocolate fondant
  • 3 huevos (M)
  • 200gr azúcar moreno
  • 60gr maizena
  • 30gr cacao en polvo
  • 3gr levadura
  • Sal pizca

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180ºcoaire, forramos molde cuadrado de 23×23.
  2. Trituramos la remolacha hasta obtener un puré y luego con ayuda de un colador fino sacamos el jugo, reservamos.
  3. Fundimos la mantequilla con el chocolate en el microondas con golpes de 30s, reservamos.
  4. Con ayuda de unas varillas montamos los huevos y el azúcar hasta doblar su volumen.
  5. Tamizamos la maizena, el cacao, levadura y un pellizco de sal. .Se lo agregamos a la mezcla anterior y mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes hasta tener una mezcla homogénea.
  6. Por último, añadimos el puré de remolacha y removemos.
  7. Vertemos en el molde y horneamos a media altura durante 25 minutos.
  8. Cuando esta frio lo espolvoreamos con azúcar glas y lo acompañamos de un puré de remolacha.

Consejo

Nuestra recomendación es dejarlo reposar 24 horas, en caliente y dentro de una bolsa de plástico. De esta manera el brownie suda por efecto del vapor y toma cuerpo.

Acompañamos el brownie con un puré  y un merengue de remolacha que os daremos la receta próximamente.

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