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Bizcocho de platano con pure de platano

Hoy os queremos enseñar esta receta que nos enseñó  Yuki, una amiga japonesa; es muy fácil de hacer y lo puedes tomar durante varios días para desayunar, Los plátanos son muy nutritivos y ayudan combatir las rampas en las piernas por la cantidad de potasio que tienen.       Ingredientes 2 huevos 150g de harina 60g de azúcar 60g de mantequilla o margarina 5 plátanos maduros 5g de levadura 1 lima 2 cu. azúcar moreno  Elaboración Mezclar la margarina con el azúcar hasta que quede una textura parecida a la mayonesa Luego añadirlo los dos huevos Una vez bien mezclado añadir los tres plátanos, que estará chafados con un tenedor Luego vamos añadiendo la harina y la levadura, poco a poco, tamizandola con un colador Lo colocamos en un molde y le damos golpes para eliminar todo el aire Finalmente, al horno, 180º 40 minutos (pasados unos 12 minutos sacamos un momento el pastel y le dibujamos una cruz con un cuchillo, para dejarlo subir bien) Hacemos un puré con los dos plátanos restantes, zumo de …

Manzanas salteadas con panela y almendras

La panela es un azúcar de caña sin refinar, con mas sabor y ligeras notas a regaliz, maravillosa. Con este postre queremos aprovechar manzanas y utilizar un azúcar no refinado. El resultado es impresionante…!!! Ingredientes 4 manzanas reinetas 100 gr. de panela 20 gr. de almendras granillo Elaboración En una sartén ponemos la panela y dejamos que lentamente se haga un caramelo. Añadimos al caramelo un par de cucharadas de agua para cortar la cocción de la panela y agregamos las manzanas cortadas a cuartos. Salteamos durante 2-3 minutos y añadimos las almendras. Listas para servir. Consejo La manzana reineta es más difícil de encontrar, pero tiene más acidez y un sabor fantástico a manzana. Es de esos sabores que se han perdido por culpa de la agricultura masificada. La panela la podemos sustituir por azúcar moreno. Mucho mas sano que el azúcar refinado.

Crumble de frutos rojos

El crumble es una masa de mantequilla que se rompe en pequeños pedazos. Normalmente se elabora con diversas frutas que se recubren con esta masa y se asan juntos en el horno.  Un poco de historia, se cree que el crumble nació debido al racionamiento de alimentos existente en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial. Este que os presento, es una variedad que me enseño mi amiga TUMBET que le añade copos de avena. La masa la podéis congelar y guardarla para otra ocasión. Ingredientes 1kg de frutos rojos 3 cucharadas de azúcar   Cobertura 210 gr de harina 165gr de azúcar ½ cucharadita de sal ¼ de cucharadita de levadura en polvo ¾ de vaso de mantequilla 6 cucharaditas de nata 2/4 de vaso de copos de avena 1 cucharadita de canela en polvo Elaboración Limpiar los frutos rojos y cortarlos por la mitad. Poner en un bol con el azúcar y dejar reposar durante media hora. Para hacer la cobertura, poner la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol …

Plumcake de remolacha y arandanos

Cada vez conocemos mas intolerancias con lo que comemos. Cual fue mi sorpresa cuando mi hijo me presento a su futura mujer y me dijo que era alérgica al gluten. Yo no sabia de que se trataba, ahora ya empezamos a ser unos expertos y conseguimos no intoxicarla. Le encantan los pasteles con lo que le di una vuelta al pastel típico de zanahoria y se lo hice de remolacha y arándanos. Ahora es uno de sus preferidos y tomamos toda la familia. Vamos a hacer un plumcake para alérgicos al gluten. Ingredientes 180 gr. de maizena 1 cucharadita de levadura sin gluten 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de cuatro especias 1 cucharadita de sal 3 huevos 210 grade azúcar 140 gr de aceite de girasol 60 gr de compota de manzana 225 gramos de remolacha cocida rallada 50 gramos de arándanos secos Preparación Prepara un molde rectangular forrándolo con papel de horno, esto facilita el desmoldado, si no tenemos úntarlo con mantequilla y espolvorearlo con un poco …

Piña salteada con romero y fino

Hoy teníamos una piña medio olvidada y como no queríamos que se estropease, la hemos salteado, añadido aromas y ha salido un postre de fiesta mayor…!!     Ingredientes 1 pza. piña madura 100gr azúcar 20gr mantequilla 1dl. Fino 1 man romero Preparación Cortamos la piña pelada en pequeños trozos. En una sartén ponemos la mitad de la mantequilla, el azúcar hasta que nos forme un caramelo. Bañamos con el fino y dejamos reducir 1 min. Añadimos lo trozos de piña y cocemos hasta que espese el jugo. Retiramos la piña y acabamos con el resto e mantequilla fría en dados. Se sirven templados con chantillí o helado cremoso. Consejo Este postre lo puedes hacer con tiempo, pero es más sabroso si está templado o caliente. También podemos cambiar de fruta según temporada. Melocotón, pera, manzana.. etc..

Melocotones en infusión de flor de granada

  Después de volver de un viaje a Estambul, trajimos una serie de especias y ahora nos hemos puesto a investigar con ellas. En este caso tenemos las flores de granada, que normalmente se usan mezcladas con el té. Nosotros las infusionamos con jugo de remolacha y miel, y tenemos unos melocotones para chuparse los dedos.. Ingredientes 4 melocotones de viña 1cuch. de flor de granada 2cuch. de miel 1cuch. jugo de remolacha Elaboración Pelamos los melocotones y los cortamos a gajos. Ponemos medio litro de agua de botella a hervir, añadimos la miel y el jugo de remolacha (puedes usar el jugo que queda en las bolsas de remolacha cocina). Una vez rompa a hervir añadimos las flores, los melocotones y esperamos que arranque otra vez el hervor. Tapamos y dejamos que infusione 20 min.   Consejo Si no encontráis flor de granada, la podéis sustituir por rosas, lavanda, tomillo, etc. A vuestro gusto.

Clafoutis de cerezas

  Nos divierte muchísimo hacer pasteles, aunque para el régimen que seguimos no es lo mas indicado..!! Tarta clásica francesa de cerezas, que ahora están en su mejor momento. Es muy sencilla de hacer, rica y sabrosa. Ingredientes 1 Pasta brisa 1kl. Cerezas 1/2. Nata 4 Huevos 150gr. Azúcar Elaboración Ponemos la pasta brisa en un molde, la cubrimos con papel sulfurizado y añadimos peso (1 plato) para que cuando la horneemos no suba y quede con la forma del molde. Horneamos la masa a 180º durante 12/15 min. Dejamos enfriar y la desmoldamos. Deshuesamos las cerezas y las mezclamos con el azúcar. Mezclamos la nata con los huevos, batimos y añadimos las cerezas. Lo ponemos encima de la masa cocida y horneamos 35-40 min a 180º. Dejamos que enfrie y servimos. Consejo Podemos cambiar la fruta por albaricoques ligeramente escaldados, manzanas caramelizadas, nísperos escaldados, etc..    

Tarta Tatin

Existen varias versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado. A mi me gusta hacerla con una sartén que pueda introducirla  en el horno, porque para hacerla mas fácil horneo directamente las manzanas y luego le añado la masa y en un plis-plas está hecha. Otra cosa importante, es no tener miedo de poner muchas manzanas, porque tras la cocción las manzanas bajan de altura gracias a su jugosidad.   Ingredientes 15 un. Manzanas Golden 100gr mantequilla 100gr azúcar 1 base de hojaldre Elaboración En un molde o sartén, derretir la mantequilla y fuera del fuego añadir el azúcar y distribuir uniformemente. Pelar, descorazonar y cortar por la mitad las manzanas. Ponerlas en la sartén de una manera ordenada y cuando ya no quepan más cortar cuartos y rellenar todos los huecos hasta acabar con …

Mermeladas caseras

La mermelada de moras me recuerda a los veranos en Cadaqúes, donde cogiamos nuestras bicicletas y con una bolsa colgada en el manillar nos íbamos de excursión a las rieras a coger moras. Cuando llegábamos casa pesábamos lo que habíamos cogido cada una y nos poníamos a prepararla, nunca conseguíamos envasarla por que no la comíamos en un plis plas. Esta que os voy a enseñar la hice en el Valle de Aran este verano, en el mes de septiembre que es cuando están mas dulces.   Ingredientes 1 manzana zumo de un limón 1kg moras o otra fruta 1kg azúcar Elaboración Pela la manzana , trocéala y añádele el zumo de limón. Pon en un cazo la fruta troceada y añádele el mismo peso en azúcar, la manzana y el zumo de limón y deja macerar 1 hora aproximadamente. Pon la cazuela a fuego medio y deja cocer durante 30-45 minutos removiendo de vez en cuando. Cuando tenga una textura de mermelada retira el cazo del fuego, Si se desea una textura más fina y sin grumos, se puede …

Manzana verde doncella

  Estas manzanas me recuerdan a mi padre. Era un gran devorador de manzanas y nos pasábamos el dia buscándolas por la fruterías. Tenían que estar firmes y hacer crac-crac al comerlas, algunas tenían una parte que parecía helada pero era la parte mas dulce. Las manzanas Verde Doncella son un tipo de manzana que se caracterizan por su color verde. Por todos es sabido que las manzanas verdes son sumamente útiles para el bienestar y la salud. Es importante destacar su sabor, así que no solo estarás mejorando el organismo cuando las consumas, sino que también podrás disfrutar de su sabor agradable y refrescante. Las manzanas verdes se componen sobre todo de pectina, aminoácidos, potasio, fósforo entre otras. Esta fruta tiene propiedades medicinales: antiinflamatorias, antiácidas, antidiarreicas, sobre todo para el aparato digestivo. Diuréticas y depurativas, anticatarral, anti colesterol, hipotensora, es decir reguladora de la tensión arterial, sedante, baja la fiebre, y sobre todo anticancerígenas por su alto contenido en catequinas y queretanas. Alivia el dolor muscular, calambres y el vinagre de sidra elimina los hongos de los pies …

Crumble en vasos

El otro día vinieron a cenar unos invitados de postín y no tenia muy claro que darles de postre, cual fue mi suerte que vi que tenia un pote con crumble ya horneado y entonces se me ocurrió hacer un vasito con fruta y otro con yogur y encima la cobertura de crumble. Se cree que el crumble nació debido al racionamiento de alimentos existente en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial. El autentico se elabora con diversas frutas que se recubren con una masa de harina, manteca (generalmente mantequilla) y azúcar. Todo ello se introduce en el horno. Se suele servir como postre caliente acompañado de natillas, nata, helado o compotas de diferentes frutas. Las frutas más frecuentemente empleadas en la elaboración de esta tarta son: uvas crispa, ruibarbo, manzanas, moras, peras, cerezas, etcétera. Se prefiere aquellas frutas que proporcionan a la pasta un sabor ligeramente ácido.     Ingredientes 210 gr de harina 165gr de azúcar ½ cucharadita de sal ¼ de cucharadita de levadura en polvo ¾ de vaso de mantequilla 6 …

Tamarindo

Es un árbol originario de África tropical, en particular de Sudán donde sigue creciendo salvaje, pero también es nativo prácticamente en todos los países desde Cabo Verde hasta Yemen y Omán. Son árboles siempre verdes de hasta 30m de altura, longevo pero de crecimiento lento, con hojas alternasActualmente está ampliamente distribuido por todas las zonas tropicales, desde África hasta Asia, Australia y el resto de Oceanía. Se introdujo en Mesoamérica y Sudamérica por medio de los conquistadores españoles y portugueses en el siglo XVI. Hoy en día, México y Centroamérica son de los mayores productores y consumidores del fruto y se alimenta de mucha agua La pulpa de la fruta se utiliza como condimento tanto en Asia como en Latinoamérica; de hecho, el tamarindo se encuentra disponible en tiendas hindúes, chinas y mexicanas por todo el mundo. La pulpa de un fruto joven es muy ácida, y por lo tanto recomendable para muchos platos, mientras que los frutos maduros son más dulces y pueden ser utilizados en postres, bebidas o como aperitivo. En México y …

Plátanos con lima y jengibre

Aquí tenemos un postre fácil, rápido y muy fresco, hecho con ingredientes que solemos tener siempre en casa. Es una adaptación de una idea de mi amigo Guillermo Casañe, propietario y Chef del restaurante Silvestre.   Ingredientes 4 plátanos maduros 1 lima 1 pieza pequeña de jengibre fresco 3 cucharadas de azúcar moreno Elaboración Hacemos zumo con la lima, añadimos el azúcar moreno y el jengibre rallado hasta obtener un jugo ligeramente acido. Cortamos los plátanos en rodajas gruesas, los mezclamos con el jugo y ralladura de lima, añadimos 4/5 hielos y removemos hasta espesar un poco la mezcla. El hielo ayuda a que el plátano suelte su jugo y espese un poco. También quita un poco la acidez del zumo de lima. Servimos bien frio. Consejos Podemos dejar hecho el postre con unas horas de antelación, pero cuidando de que el plátano este cortado un poco más grueso para que no se deshaga.