01_Recetas, huevos, pasta y arroces, primeros platos
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Cous-cous de maíz, verduras, huevo frito

Cada día Silvia me trae nuevos productos sin gluten para que podamos comer los dos sin que ella tenga problemas por culpa de su celiaquía. Es realmente complicado encontrar productos que no estén contaminados con gluten ya que en la industria alimentaria existen trazas en el aire o los conservantes las llevan.

La receta de hoy está hecha con un cou-cous de maíz muy sabroso, todas las verduras que teníamos en la nevera y un magnifico huevo frito con puntilla para darle toda la cremosidad y untuosidad al plato.


Ingredientes

  • 160gr. cou-cous maíz
  • 4 huevos
  • 1 tomate
  • Pimiento amarillo
  • Pimiento verde
  • Cebolleta
  • Perejil
  • Cilantro
  • Espárragos cocidos
  • Limón
  • Aceite virgen
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cocemos el cous-cous según instrucciones del paquete. Normalmente se pone en un bowl, añades 2-3 cucharadas de aceite, sal y pimienta y lo cubres de agua hirviendo, lo tapas y dejas reposar 20 minutos.
  2. Cortamos todas las verduras en mirepoix, las mezclamos con el cous-cous, aliñamos con zumo y ralladura de limón y salpimentamos.
  3. Freímos los huevos y los servimos encima del cous-cous.

 

Consejo

Podemos utilizar cualquier verdura que tengamos en la nevera.

Utilizamos perejil y cilantro al gusto, lo podéis sustituir por cualquier otra hierba; albahaca, tomillo, orégano, etc..

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