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Crema de espinacas y setas

Para aprovechar unas setas silvestres y otras de cultivo que teníamos en la nevera se nos ha ocurrido hacer este gratinado tan sabroso.

Como siempre, esta receta es un aprovechamiento de lo que tenemos en nevera y sin quererlo lo hemos bordado..!!

La combinación de setas y espinacas es fantástica: es puro sabor a tierra.


 

Ingredientes

 

  • 400gr. setas variadas
  • 200gr. espinaca fresca
  • ½ l leche
  • 80gr. mantequilla
  • 60gr. harina
  • 30gr. parmesano rallado
  • Sal y pimienta

Elaboración

 

  1. Salteamos las setas cortadas a trozos en una sartén bien caliente. El agua que suelten la retiramos y guardamos.
  2. Saltemos las espinacas en otra sartén durante 1 minuto. Lo hacemos poniendo espinacas poco a poco.
  3. Mezclamos setas y espinacas y sazonamos.
  4. En una sartén rehogamos la mantequilla derretida con la harina durante 4 minutos. Reservamos. Esta elaboración se llama roux.
  5. Ponemos a cocer la leche con el jugo de setas y cuando hierva añadimos el roux. Mezclamos bien con ayuda de una varilla y dejamos cocer durante 10 minutos. Mezclamos con las espinacas y setas y lo ponemos en una fuente de horno.
  6. Espolvoreamos de queso rallado y gratinamos.

Consejo

Podemos tener este plato hecho con 2-3 dias de antelación y hornearlo cuando queramos.

Podemos utilizar espinacas congeladas pero ojo que sueltan mucha agua.

 

 

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