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Crema de guisantes con jamón

Hoy Silvia ha traído vainas de guisantes. Los hemos pelado y hemos elegido los pequeños para decorar y otras elaboraciones; y los grandes y gordos para hacer una crema llena de sabor y color.

Desde que a Silvia le han diagnosticado intolerancia al gluten, tenemos  que ir con mucho cuidado de no usar harinas; así que la crema de hoy solo lleva guisantes y puerros.

El pan que nos sirve de crujiente es sin gluten.

Ingredientes

  • 400gr. guisantes
  • 2 puerros
  • 1/2l caldo pollo
  • 8 lonchas jamón
  • 50gr. mantequilla
  • 4 picos sin gluten

Elaboración

 

  1. Escaldamos los guisantes en agua hirviendo durante 1 minuto y los refrescamos en agua con hielo.
  2. Rehogamos el puerro con la mantequilla hasta que esté bien pochado. Añadimos el caldo de pollo y dejamos que rompa a hervir.
  3. Ponemos el puerro con el caldo, los guisantes fríos en un termomix y trituramos hasta obtener una crema bien lisa. Salpimentamos y dejamos enfriar la crem en la nevera.
  4. Servimos la crema, añadimos virutas de jamón y los picos desmigados en forma de crujiente.

Consejo

 

Podéis hacer esta receta con guisantes congelados; pero hay que descongelarlos y luego escaldarlos.

Os dejamos la foto de cómo emplatarlo.

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