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Crujiente de pollo con espárragos

 

Hoy teníamos ganas de comer algo muy sabroso y crujiente y se nos ha ocurrido rebozar unas pechugas de pollo con patatas chips trituradas; el resultado es apoteósico…!!!

La gracia de este rebozado es que no lleva gluten y es apto para todos los celiacos.

Para acompañar, algo ligerito: unos espárragos verdes al dente y un jugo de pollo reducido como salsa. Hasta los niños han disfrutado comiéndoselo…


Ingredientes

  • 4 pechugas
  • 1 bolsa chips
  • 1 huevo
  • 1 man. Espárragos
  • ½ l caldo pollo
  • 20gr. Mantequilla.
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Ponemos el caldo a hervir y lo reducimos hasta obtener una textura se salsa. Añadimos la mantequilla a daditos fuera del fuego y removemos hasta ligar.
  2. Escaldamos los espárragos en agua hirviendo durante 4-6 minutos dependiendo del grosor y enfriamos en agua con hielo. Secamos y cortamos sesgado.
  3. Cortamos las pechugas en tiras, salpimentamos, las pasamos por huevo batido y las rebozamos con las patatas chips que previamente hemos triturado.
  4. Freímos el pollo en abundante aceite hasta dorar, escurrimos en papel absorbente.
  5. Montamso el plato con los espárragos ligeramente salteados para que cojan calor, el pollo crujiente encima y salseamos por el lado.

Consejo

Podemos sustituir las chips por nachos o incluso corn flakes, el resultado es increíble.

Cuidado si utilizáis caldo de bote ya que al reducir quedará muy salado.

 

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