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Ensalada de rucula, papaya y jamón serrano

Seguimos trabajando la papaya de Molintrop; una delicia.

Hoy se nos ha ocurrido una ensalada fresca y refrescante ideal para este solazo que me está entrando por la ventana en este día de invierno que parece verano.

Nos gustan los platos con colorido, con aroma y con mucho sabor como la ensalada que hoy os presentamos.

Ingredientes

  • 200gr. Rucula
  • 1 papaya
  • 16 lonchas jamón
  • 1 lima
  • 2 cuch. Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 cuch. Azúcar
  • 50gr. Cacahuetes

Elaboración

  1. Hacemos una vinagreta con ralladura de lima, zumo de lima, aceite, azúcar, sal y pimienta. Batimos enérgicamente.
  2. Cortamos la papaya en pequeños dados y la mezclamos con la rucula, aliñamos y emplatamos.
  3. Espolvoreamos con cacahuetes troceados y añadimos las virutas de jamón.

Consejo

A modo de crujiente podemos utilizar las pepitas de la papaya que mejoran nuestro hígado.

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