01_Recetas, Apto para, primeros platos, verduras
Leave a comment

Ensalada de tomatitos, espinacas y Kalamata

Aun seguimos con tomates buenos y hoy hemos querido trabajar un poquito para escaldar y pelar unos tomates cherry de rama deliciosos y combinarlos con unas aceitunas de Kalamata que nos hemos traído de Grecia.

La combinación de tomate, espinacas y olivas no falla nunca.

Para la receta de hoy hemos utilizado una vinagreta clásica de mostaza con vinagre de jerez; la que más le gusta a Bruno.

Ingredientes

 

  • 48 tomates cherry
  • 1 bolsa espinaca baby
  • 24 olivas Kalamata
  • 1 cebolleta
  • 1cuch. Mostaza Dijón
  • 2 cuch. Vinagre Jerez
  • 6 cuch. Aceite virgen
  • ½ cuch. Azúcar
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Para la vinagreta ponemos en un bowl la mostaza, azúcar, sal y pimienta y el vinagre; mezclamos y vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir.
  2. Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 20 segundos y los enfriamos en agua con hielo. Los pelamos
  3. Cortamos la cebolleta en juliana.
  4. Deshuesamos las Kalamata.
  5. Montamos el plato poniendo los cherries en forma de estrella, las Kalamata, las espinacas aliñadas con la vinagreta y espolvoreamos con la juliana de cebolleta

Consejo

La vinagreta podemos tenerla hecha y guardada en nevera durante meses.

Es importante comprar tomates de la mejor calidad posible.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *