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Focaccia de calabaza y pesto de berros

Silvia ha empezado un régimen y no me deja cocinar lo que me gusta; así que, en teoría tenemos que hacer recetas ligeras.

Hoy se nos ha ocurrido hacer esta focaccia por que yo no estaba dispuesto a comer calabaza, berros y queso a palo seco y necesitaba ponerle algo de pan.

El resultado del plato ha sido muchísimo mejor de lo que me esperaba.

Ingredientes

  • 1 masa hojaldre
  • ½ calabaza asada
  • 2 tomates rojos
  • 1 queso feta
  • 1man. berros
  • ½ vaso aceite
  • 20gr.piñones
  • 50gr. Parmesano rallado
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Trituramos los berros, piñones, queso rallado con el aceite de oliva hasta obtener un pesto.
  2. Rompemos la masa de hojaldre y la volvemos a amasar. Estiramos y recortamos 4 círculos de 15 cm. Horneamos a 180º durante 15 minutos a aproximadamente.
  3. Ponemos en la base del plato el hojaldre horneado y encima la calabaza asada troceada, tomate pelado a dados, el queso feta a trozos y salseamos con el pesto de berros.

Consejo

Al romper el hojaldre y volverlo a amasar hacemos que no suba y se parezca mucho a una focaccia.

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