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Gazpacho tomates verdes, tomates asados

Hoy Silvia me ha comprado unos tomates Raff que estaban demasiado verdes y como no sabia que hacer con ellos, se nos ha ocurrido hacer un gazpacho diferente; donde predomine el color verde y lo acompañamos de unos cherries asados que le aportan un toque de dulzor.

La idea es que ya que los tomates son ácidos no le ponemos vinagre y dependiendo de esta acidez le echaremos un poco de azúcar.


Ingredientes

 

  • 3kl. Tomate verde
  • ½ pimiento verde
  • ½ cebolla
  • ½ pepino
  • 1 ajo
  • 2 cuch. Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 12 tomates cherry

Elaboración

 

  1. Pelamos la cebolla, el pepino y trituramos durante 5 minutos junto al resto de las verduras y el aceite de oliva. Rectificamos de sal y pimienta. Colamos y guardamos en nevera.
  2. Asamos los tomates cherry al horno a 140º durante 40 minutos. Queremos que se sequen para subir su sabor. Sacamos del horno, pelamos y dejamos enfriar
  3. Montamos el plato con el gazpacho verde y unos cherries alrededor.

Consejo

Podemos tener hecho todas las elaboraciones con anterioridad.

Los cherries asados nos sirven para ensaladas o guarniciones.

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