01_Recetas, primeros platos, verduras
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Hinojo, tomate, mozzarella

A Silvia no se por qué le encanta el hinojo; a mi personalmente no es un producto que me apasione, pero tengo que admitir que la combinación es maravillosa.

Queríamos aprovechar el hinojo y hacer un plato fresco y a la vez muy ligero ya que estas vacaciones nos hemos dado demasiados caprichos…

La combinación de hinojo, tomate y mozzarella nunca falla; son productos típicamente mediterráneos que funcionan a la perfección.

 

Ingredientes

 

  • 1 hinojo
  • 4 tomates rojos
  • 2 mozzarellas
  • Cebollino
  • Aceite virgen
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Deshojamos el hinojo con cuidado de mantener las laminas enteras. Con ayuda de un pelador quitamos las hebras.
  2. Hervimos agua y escaldamos las laminas durante 1 minuto y enfriamos en agua con hielo. Secamos.
  3. Escaldamos los tomates, enfriamos, pelamos, quitamos las pepitas y cortamos en daditos.
  4. Cortamos en dados la mozzarella y mezclamos con el tomate, sal y pimienta y aliñamos con aceite virgen.
  5. Rellenamos las laminas de hinojo con el tomate y queso y servimos bien frio.

Consejo

Podemos sustituir el hinojo por endivias o incluso hojas de lechuga francesa.

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