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Judia verde, anchoas, alcaparras

Hoy queremos hacer una receta muy sencilla, pero a la vez muy sabrosa. Fantástica para estos días que no sabemos si empieza el verano o vuelve el invierno.

La idea de este plato es combinar la dulzura de las judías verdes con el salado de las anchoas y el acido de las alcaparras junto a una buena vinagreta de vinagre de Módena de calidad.

Dentro de la sencillez del plato es esencial el corte de la judía verde

 

Ingredientes

  • 600gr. judía Perona
  • 8 anchoas
  • 20 alcaparras
  • 1dl vinagre de Módena
  • 3dl. Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

Elaboración

 

  1. Cortamos las judías en juliana muy fina. Las cocemos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, enfriamos en agua con hielo y escurrimos bien.
  2. Para la vinagreta ponemos en un vaso mezclador el vinagre, unas gotas de agua y vamos mezclando con ayuda de un túrmix montando como si fuese una mayonesa. Salpimentamos.
  3. Montamos el plato con las judías aliñadas con la vinagreta en el fondo, unas anchoas encima, espolvoreamos unas alcaparras.

Consejo

 

Es importante usar unas anchoas de calidad; si no suelen ser muy saladas.

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