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Lentejas beluga, setas, yema

Hoy Silvia me ha traído una variedad de lenteja que como es pequeña, redondeada y negra la llaman Beluga por la similitud al caviar de Beluga. El sabor cambia un poco, es más sabrosa y de cocción bastante rápida.

La idea de la receta de hoy es combinar el sabor de unas lentejas cocidas con el clásico hueso de jamón con unas setas salteadas y una yema pasada por el soplete que nos va a aportar el toque untuoso y graso.

Ingredientes

 

  • 250gr. lenteja beluga
  • 4 yemas
  • 200gr. setas
  • 1 hueso jamón
  • Aceite oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

 

  1. Cubrimos 5 cm. por encima las lentejas con agua fría, añadimos el hueso de jamón y ponemos a cocer durante unos 40 minutos a fuego suave hasta que estén tiernas.
  2. Salteamos las setas en una sartén aparte.
  3. Ponemos en el plato la base de lentejas, las setas y una yema de huevo que le daremos un golpe de soplete hasta que cambie de color. Ponemos un chorrito de aceite, salpimentamos y servimos.

Consejo

Podemos sustituir las beluga por cualquier otro tipo de lentejas.

 

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