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Ostras en escabeche de manzana y jengibre

Hoy en casa de Silvia me he encontrado media docena de ostras y nos hemos puesto a improvisar y crear nuevos platos.

La idea de este plato es que en la nevera había unas perlas de manzana y jengibre, así que por qué no hacer un escabeche ligero y decorarlas con estas perlas?

El resultado es magnifico; sabor acido del vinagre, toque picante del jengibre y dulzor de la manzana. Apoteósico…!!!

Ingredientes

  • 16 ostras
  • 1cuch. Vinagre manzana
  • 8cuch. Agua de ostras
  • 1 chalota
  • Cebollino
  • 1bot perlas manzana y jengibre

Elaboración

  1. Abrimos las ostras, las sacamos de la concha y recuperamos toda el agua que suelte. Reservamos en frio.
  2. En una olla ponemos el vinagre, el agua de ostras y la chalota muy picada, cuando rompa a hervir apagamos y dejamos templar tapado.
  3. Ponemos las ostras en este jugo, dejamos unos minutos y las volvemos a meter en su concha con un poco de escabeche y unas perlas de manzana y jengibre.

 

Consejo

Si no encontramos las perlas solo tenemos que añadir un poco de jengibre rallado cuando hagamos el escabeche.

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