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Paris-Brest de cacahuetes caramelizados

El Paris-Brest es un postre clásico que se elaboró en honor de una carrera ciclista entre estas dos ciudades en 1981.

La idea de nuestro postre de hoy es el clásico Paris-Brest pero con un relleno de crema de cacahuetes caramelizados; muy yankie..!!

La receta de la pasta choux nos la ha dado nuestra amiga Reyes Lizan del restaurante Tram-Tram y se hace en la termomix.

El resultado es impresionante…

Ingredientes

  • 250gr. leche
  • 100 mantequilla
  • 180gr. harina
  • 4 huevos
  • ½ l. nata
  • 150gr. cacahuetes
  • 60gr. azúcar

Elaboración

  1. Ponemos la leche, mantequilla y la harina en la termomix a 90º a velocidad 4 durante12 minutos. Dejamos reposar 3 minutos y echamos los huevos 1 a 1 a velocidad 4 hasta que se integren.
  2. Ponemos esta mezcla en una manga. En una bandeja de horno con un papel hacemos 4 circunferencias de unos 8 cm. de diámetro. Horneamos a 180º durante 30 minutos.
  3. Ponemos el azúcar, unas gotas de agua y los cacahuetes en una sartén a fuego medio y cocemos hasta que caramelicen. Quedan como garrapiñados. Trituramos cuando estén frios.
  4. Montamos la nata, añadimos los cacahuetes triturados y rellenamos la pasta choux.
  5. Servimos bien frio.

Consejo

Cuando hagamos pasta choux podemos hacer doble cantidad y congelar en diferentes mangas pasteleras.

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