01_Recetas, frutas, postres
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Perlas de tapioca, peras, pistacho

Hoy se nos ha ocurrido utilizar un ingrediente que solían usar nuestras abuelas para las sopas o papillas cuando yo era pequeño; la tapioca.

La idea de este plato viene de la cocina tailandesa donde es muy normal dar tapioca hervida en leche de coco en los postres.

Hemos querido usar la tapioca en un postre cociéndola en un jarabe para que tenga ese sabor dulce y acompañarla de peras salteadas y una ralladura de pistacho.

La combinación de sabores es muy divertida, aunque algo extraña ya que no estamos acostumbrados a la textura de la tapioca.


Ingredientes

  • 4 peras
  • 200gr. tapioca
  • 100gr. azúcar
  • Pistachos

Elaboración

 

  1. Cocemos la tapioca con 3 partes de agua con la mitad del azúcar durante 20 minutos. Dejamos reposar.
  2. Salteamos las peras en una sartén con el azúcar hasta caramelizar, añadimos 2 cucharadas de agua para hacer caramelo.
  3. Montamos el plato con la tapioca en la base, las peras encima y añadimos los pistachos rallados con microplane por encima.

 

 

Consejo

Existe una tapioca con sabor a pandán de un color verde riquísima.

Podemos utilizar cualquier fruta de temporada para hacer esta receta.

 

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