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Pies de cerdo deshuesados con camagrocs

Nos encantan los pies de cerdo, pero llevan un montón de horas de cocción y eso hace que no los hagamos muy a menudo; pero nos hemos dado cuenta de que en muchos supermercados los venden ya cocidos y luego tú los tuneas a tu manera.

La combinación de los pies de cerdo melosos con el sabor a tierra y bosque de las setas es increíble…

La receta de hoy lleva un poco de tiempo, aunque el resultado es apoteósico…!!

Ingredientes

  • 4 pies de cerdo cocidos
  • 200gr. Setas
  • 1 ajo
  • aceite
  • 1caldo de carne knorr
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Disolvemos la pastilla de caldo en ¼ l. agua y hervimos hasta que tome consistencia.
  2. Calentamos los pies de cerdo cocidos en agua hirviendo y una vez tiernos los deshuesamos con cuidado intentando que queden lo más enteros posible. Luego los enrollamos en papel film y los prensamos, dejamos enfriar durante 6horas
  3. Cortamos los pies de cerdo en medallones y los pasamos por la sartén a fuego medio hasta dorar por ambos lados.
  4. Salteamos las setas limpias en aceite con ajo picado durante 3-5 minutos, espolvoreamos con perejil picado.
  5. Servimos la salsa debajo, las setas en el centro y los pies crujientes en el lado.

Consejo

Cuando hacemos este tipo de pies de cerdo siempre hacemos bastantes mas y los congelamos para otras recetas.

Podemos utilizar todo tipo de setas y si son congeladas usar el agua que sueltan para hacer la salsa.

 

 

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