Silvia ha vuelto de un fin de semana en Francia y ha parado a comprar su queso azul preferido Régalise; queso azul muy sabroso de las queserías Mont Royal, que se encuentra en los Pirineos franceses muy cerca del Valle de Arán
Ya que teníamos este queso y ha empezado la temporada calabaza, se nos ha ocurrido hacer un risotto con estos dos ingredientes.
El resultado es apoteósico…!!!
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Ingredientes
- 240gr. arroz Carnaroli
- 1l. caldo pollo
- ½ calabaza
- 100gr. queso Régalise
- 20gr. mantequilla
- 3 chalotas
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Pelamos y picamos las chalotas, las rehogamos a fuego bajo para que no cojan color con mantequilla en una olla hasta que estén bien pochadas.
- Añadimos la calabaza cortada a daditos y el arroz; rehogamos unos minutos y añadimos 2 cucharones de caldo hirviendo. Removemos hasta que se absorba el liquido y añadimos 1 cucharón más. Vamos añadiendo hasta que el arroz esté cocido. Unos 18-20 minutos aprox. Tiene que estar caldosito.
- En el ultimo momento añadimos el queso y dejamos reposar unos minutos. Servimos.
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Consejo
Es importante usar arroz Carnaroli para el risotto y añadir el caldo poco a poco.
Podemos sustituir el queso por otro parecido.
