01_Recetas, pescados, segundos platos
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Salmonetes con setas

Hoy hemos comprado unos salmonetes espectaculares y deciros que es uno de los pescados que más nos gustan.

Carne tersa y sabor potente; una delicia.

Hemos combinado los salmonetes con unos portobellos (muy parecidos a los champiñones), un poco de caldo de carne en el que hemos cocido las cabezas del pescado y el resultado es apoteósico..!!

Ingredientes

 

  • 4 salmonetes
  • 200gr. portobellos
  • ½ l. caldo carne
  • 20gr. mantequilla
  • Sal y pimienta

Elaboración

 

  1. Fileteamos los salmonetes. Reservamos los lomos.
  2. Salteamos las espinas y cabeza hasta dorar, añadimos el caldo de carne y dejamos cocer 5 minutos. Colamos en una ollita y añadimos la mantequilla en dados. Removemos hasta disolver.
  3. Salteamos los portobellos laminados con ajo picado. Reservamos caliente.
  4. Marcamos los salmonetes por ambas caras durante 1 minuto.
  5. Servimos las setas debajo, los salmonetes y salseamos alrededor.

Consejo

Pedir a vuestro pescatero que os desespine el pescado.

Podéis utilizar cualquier tipo de seta.

 

 

 

 

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