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Tagliatta , rosti de patata y puerro

Hoy queríamos aprovechar el ultimo entrecote madurado que teníamos de nuestro amigo y gran carnicero de LLinars del Valles el Sr. Joan Baiges que por desgracia para nosotros se ha retirado y ha cerrado nuestra carnicería favorita.

La receta de hoy es muy sencilla, pero queremos dar el protagonismo que se merece a la carne y añadirle una guarnición deliciosa para niños y mayores.

Hemos rallado un poco de mantequilla Café de Paris que puedes encontrar en sitios especializados.

Os aseguro que el rosti os enloquecerá…!!


Ingredientes

  • 2 Entecottes de 250gr
  • 4 patatas
  • 2 puerros
  • Sal y pimienta
  • 1 nuez mantequilla
  • 1bot. mantequilla Café de Paris

Ingredientes

  1. Ponemos el puerro cortado finamente en una sartén con la mantequilla y lo rehogamos hasta que esté tierno.
  2. En un bowl rallamos la patata, añadimos sal, dejamos reposar 5 minutos y escurrimos el agua sobrante aplastándola con las dos manos.
  3. Mezclamos con el puerro rehogado y lo ponemos en una sartén bien caliente con un poco de aceite. Prensamos dando la forma de la sartén ( tiene que ser fino; si es necesario hacerlo en 2 veces)y cocemos a fuego medio. Cuando esté dorado le damos la vuelta.
  4. Planchamos la carne y la dejamos al punto que nos guste. Dejamos reposar y cortamos en finos trozos.
  5. Ponemos el rosti en el fondo del plato y encima la carne. Servimos caliente y espolvoreamos con mantequilla Café de Paris rallada.

Consejo.

Comprar la carne que tenga más grasa infiltrada. Es muchísimo más tierna..!!

5 Comments

  1. Nacha says

    Como se hace la mantequilla café de paris. O bien como vivo en Barcelonadonde la podría comprar?

    • fondodenevera says

      Hola Nacha;
      Hacer mantequilla o salsa Café de Paris esmuy complicado. Yo creo que la puedes encontrar en El Corte Ingles.
      Muchas gracias por seguirnos.

  2. Nácha albarracin noguera says

    Donde comprar la mantequilla en Barcelona ciudad o bien darme la recete

    • fondodenevera says

      Hola Silvia
      Utiliza siempre el que más te guste, pero que sea tierno como Entrecotte, solomillo, entraña o entrama. Los 4 son cortes tiernos y sabrosos. De la pieza que tu carnicero te hace bistecs cortada más gorda también te serviria.
      Gracias por seguirnos.

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