Hoy queríamos aprovechar el ultimo entrecote madurado que teníamos de nuestro amigo y gran carnicero de LLinars del Valles el Sr. Joan Baiges que por desgracia para nosotros se ha retirado y ha cerrado nuestra carnicería favorita.
La receta de hoy es muy sencilla, pero queremos dar el protagonismo que se merece a la carne y añadirle una guarnición deliciosa para niños y mayores.
Hemos rallado un poco de mantequilla Café de Paris que puedes encontrar en sitios especializados.
Os aseguro que el rosti os enloquecerá…!!
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Ingredientes
- 2 Entecottes de 250gr
- 4 patatas
- 2 puerros
- Sal y pimienta
- 1 nuez mantequilla
- 1bot. mantequilla Café de Paris
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Ingredientes
- Ponemos el puerro cortado finamente en una sartén con la mantequilla y lo rehogamos hasta que esté tierno.
- En un bowl rallamos la patata, añadimos sal, dejamos reposar 5 minutos y escurrimos el agua sobrante aplastándola con las dos manos.
- Mezclamos con el puerro rehogado y lo ponemos en una sartén bien caliente con un poco de aceite. Prensamos dando la forma de la sartén ( tiene que ser fino; si es necesario hacerlo en 2 veces)y cocemos a fuego medio. Cuando esté dorado le damos la vuelta.
- Planchamos la carne y la dejamos al punto que nos guste. Dejamos reposar y cortamos en finos trozos.
- Ponemos el rosti en el fondo del plato y encima la carne. Servimos caliente y espolvoreamos con mantequilla Café de Paris rallada.
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Consejo.
Comprar la carne que tenga más grasa infiltrada. Es muchísimo más tierna..!!
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