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Tempura de aguacate, ponzu, mayonesa de miso

Hoy me he levantado muy japonés, y después de pasar por el supermercado oriental y comprar unas cuantas cosas se me ha ocurrido hacer este plato.

La idea es hacer un aguacate crujiente al que la salsa ponzu le aporte la acidez que necesita y el toque de mayonesa de miso le levante más el sabor.

Realmente ha sido muy sencillo hacer un tempura con harinas sin gluten para que mi querida socia lo pueda comer.

Le ha encantado…!!!


 

Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 4 cuch. Mayonesa
  • 1 cuch. Miso blanco
  • 1bot. Salsa ponzu
  • 4 cuch. Harina teff
  • Aceite para freír

Elaboración

 

  1. Mezclamos la mayonesa con la pasta de miso y añadimos 1 cucharada de agua para que quede un poco más liquido.
  2. Cortamos la cebolleta en rodajas muy finas y las dejamos en agua con hielo.
  3. Para la tempura ponemos en un bowl la harina de teff y añadimos agua helada, mezclamos hasta que quede una masa semilíquida.
  4. Pelamos los aguacates partidos por la mitad, los pasamos por la tempura y los freímos en aceite bien caliente hasta que doren.
  5. Ponemos un poco de salsa ponzu en el fondo del plato, el aguacate encima, salpicamos con mayonesa de miso y decoramos con la cebolleta picada.

Consejo

La salsa ponzu la encontráis en supermercados orientales. Sabe a yuzu (un cítrico).

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