Hoy hemos encontrado unas berenjenas mini muy frescas y con una pinta espectacular; así que las hemos comprado y se nos ha ocurrido hacer este plato tan sencillo, pero espectacular.
La idea es hacer una especie de berenjenas Parmigiana, pero mas ligeras; no freír las berenjenas para que no haya tanto aceite.
Un poco de tomate pelado y salteado con aceite virgen con la carne de berenjena y albahaca, unos dados de mozzarella y al horno. El resultado es maravilloso.
Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Las berenjenas son buenas de cualquier manera, las podemos rellenar de lo que queramos.
Son muy versátiles y aceptan todo tipo de cocción. Nos encantan fritas con miel, pero no es el mejor momento de hacerlas.