Hoy queremos enseñaros una técnica muy sencilla, pero muy interesante, sencilla y buena. Es la ganache montada. La idea de esta ganache de chocolate blanco y vainilla es de nuestros amigos de Gastroshows. Ellos la hacen en un milhojas buenísimo y nosotros hemos querido combinarla con un puré de remolacha que le aporta un toque terroso que combina a la perfección con la cremosidad y dulzor de la ganache. Una receta sencilla y deliciosa…!!! Ingredientes ½ l. Nata 35% 200gr. chocolate blanco 1 vaina vainilla 1 remolacha cocida pimienta rosa Elaboración En un cazo ponemos a cocer la nata con la vainilla hasta que hierva. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco y removemos hasta deshacer. Ponemos en la nevera esta mezcla y dejamos reposar 24 horas. Montamos la ganache de chocolate blanco con ayuda de un batidor eléctrico hasta obtener algo parecido a nata montada. Reservamos en frio. Trituramos la remolacha hasta obtener un jugo liso. Colamos. Montamos el plato con un poco de puré en el fondo, una quenelle …
Hoy creo que no tenemos que presentar esta receta; habla por sí sola, y aunque no os lo creáis, es un postre. Menudo platazo..!!! Hace poco nuestro amigo y maestro heladero Raúl Parra, de helados Gelat Bo, nos preparó un helado de mató casi sin azúcar para un evento que teníamos y como nos sobró un poco, lo hemos querido aprovechar y nos ha salido esta maravilla de receta. La combinación de remolacha-queso fresco es increíble; la dulzura y a la vez acidez de la remolacha funciona perfecta con el lácteo. Ingredientes 1bolsa remolacha cocida 1 helado mató 1 limón 2 cuch azúcar 1gr xantana Elaboración Cortamos ½ remolacha a pequeños cuadritos (mirepoix). Licuamos la remolacha, la pasamos por un colador fino. Enfriamos Al licuado le añadimos la xantana y trituramos hasta que esté bien integrada (2 min.) Dejamos reposar en nevera para que tome cuerpo. En un plato hondo con ayuda de un molde ponemos el jugo de remolacha texturizado, una quenelle de helado y decoramos con …
Queremos homenajear a Luis un gran amigo y gran cocinero al que le apasiona el pastel de coco de Sacha y nosotros le hemos intentado hacer nuestra versión con coco natural. Para hacer esta bomba de coco vamos a utilizar harina de coco para el bizcocho, leche y agua de coco para la crema y el coco fresco rallado para decorar la tarta. La idea del pastel es la utilización entera de un coco fresco para hacer un pastel jugoso y llamativo para todos los amantes del coco. Los que han tenido la suerte de probarlo han alucinado…!!! Ingredientes 1 coco fresco Bizcocho 5 huevos 135gr. azúcar 135gr. harina de coco 1 cuch. Royal Crema ½ l leche coco ¼ l agua de coco 20gr. Maizena 5 yemas 80gr. azúcar Elaboración Abrimos el coco intentando que quede lo más entero posible y recuperamos su agua. Repelamos la carne del coco para quitar la parte oscura y lo rallamos. Crema Ponemos a hervir la leche de coco y el azúcar. Mezclamos el …
Hoy Silvia tenia un pomelo, unas mandarinas, unas cuantas galletas sin gluten y se ha empeñado en hacer un postre con todo eso; así que hemos hecho una especie de lemon pie, pero de pomelo y mandarina. La idea de la tartaleta es muy interesante, ya que la crema de pomelo y mandarina la hemos hecho en la Termomix a 90º durante 10 minuto y nos ha quedado perfecta. Si no tenéis Termomix se hace al baño maría hasta que la crema espese. Aunque no soy un fanático del pomelo, el resultado es maravilloso…!!! Ingredientes 1paq galletas sin gluten 50gr. mantequilla 4 pomelos 4 mandarinas 6 huevos 80gr. Azúcar Elaboración Trituramos las galletas junto con la mantequilla. Ponemos esta mezcla en 4 aros en forma de base y prensamos bien. Horneamos a 180º durante 8 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Para la crema: exprimimos 3 pomelos y 4 mandarinas. Colamos, añadimos el azúcar y los huevos y cocemos al baño maría removiendo todo el rato hasta obtener una …
Queremos hacer postres más sanos y estamos intentando no utilizar azúcar refinado, por eso lo hemos sustituido por panela; un azúcar puro, no refinado con una gran cantidad de aromas diferentes. La idea de este plato es, ya que es temporada de calabaza, hacer una clásica tarta tatin, pero de calabaza dulce. El resultado es una maravilla..!!! El resultado es una tarta más oscura pero igual de sabrosa, menos dulce. Os encantará..! Ingredientes 1 calabaza troceada 1pq. masa de hojaldre 50gr. mantequilla 100gr. panela Elaboración En una sartén que meteremos en el horno salteamos la calabaza con el azúcar y la mantequilla hasta que esté tierna. Colocamos ordenadamente la calabaza en a sartén y cubrimos con el hojaldre. Horneamos a 180º durante 30 minutos. Dejamos enfriar 24 horas. Desmoldamos calentando la sartén y dando golpecitos hasta que se suelte el caramelo Consejo La primera vez que se hace parece complicado, pero es realmente sencilla. Servirla con crema o un helado de crema
Estamos en plena temporada de cítricos y vamos a aprovechara al máximo todas sus vitaminas. En la receta de hoy queremos combinar naranjas, mandarinas y fresas que son junto al kiwi las frutas con mayor aporte de vitamina C. La idea de nuestro plato es hacer una gelatina ligera con el zumo de naranja y mandarina, agregarle unos gajos de las dos frutas y unas fresas para darles color y sabor. Un plato sencillo, sano y delicioso. Una manera diferente de comer frutas. Ingredientes 4 naranjas 4 mandarinas 8 fresas 4 hojas gelatina Elaboración Hacemos zumo con la mitad de las naranjas y las mandarinas. Hidratamos las gelatinas en agua helada durante 15 minutos. Escurrimos y las ponemos al microondas durante 30 segundos hasta que se deshagan. Mezclamos rápidamente con el zumo de cítricos. Dejamos que cuaje. Una vez cuajada la gelatina la picamos finamente con un cuchillo o trituramos con ayuda de un robot. Cortamos el resto de las frutas a gajos. Montamos el plato haciendo una corona con la gelatina y poniendo …
Hay un producto que nos encanta y este son las peras; todo tipo de peras, pero sobre todo las peras Soler de Puigcerdá y las peritas de San Juan. El plato que os presentamos hoy es muy sencillo, pero delicioso, que podemos tener hecho con mucha anterioridad y podemos servir frio o templado. Hemos querido recuperar una receta que yo hacía hace 20 años y presentarla de una manera más actual. El resultado es un sabor a caramelo tostado y té increíble. Ingredientes 8 peras de San Juan 2 cuch. té negro 100gr. azúcar moreno ¾ l. agua Frutos secos Elaboración Pelamos las peras respetando al máximo su forma. Hacemos un caramelo rubio con el azúcar moreno y antes de que se nos queme añadimos el agua hirviendo. Una vez todo integrado añadimos el té, apagamos el fuego y tapamos para que infusione. Dejamos reposar 10 minutos y colamos. Volvemos a poner al fuego, añadimos las peras y cocemos 6 minutos a fuego lento. Tapamos y dejamos reposar 24 horas para que se …
Nuestros amigos del restaurante Silvestre nos han dado esta maravillosa receta de una tarta fondant de chocolate sin gluten. Es un postre muy sencillo que podéis hacer en casa sin ningún problema y si utilizáis galletas sin gluten como nosotros, es apto para cualquier persona celiaca. Os recomendamos usar chocolate con un alto contenido de cacao para que el fondant quede delicioso..!!! Ingredientes 100gr. galletas sin gluten 40gr, mantequilla 1 huevo 2 yemas 80gr. azúcar 150 chocolate70% 100 mantequilla Elaboración Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla derretida. Ponemos esta mezcla en una base de tarta y apretamos bien. Horneamos a 180º durante 10 minutos. Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño maría o al micro con cuidado de que no se queme. Montamos los huevos y las yemas junto con el azúcar con ayuda de un batidor eléctrico hasta duplicar su volumen. Añadimos la mezcla del chocolate y mezclamos a mano con cuidado. Añadimos toda esta mezcla a la base de galleta horneada y cocemos a 180º durante …
A Silvia cada año le gusta hacer arboles de Navidad diferentes para adornar su casa, y este año se nos ha ocurrido colgarle las clásicas galletas de Navidad en vez de las bolas de colores. Este año se nos ha ocurrido hacer galletas de jengibre de diferentes formas y con la ayuda de Tere de Items BaoBab hemos diseñado algo muy especial. Los tres nos hemos sorprendido un montón del resultado. Lo más divertido ha sido ver lo torpes que somos a la hora de dibujar y decorar las galletas; es más difícil de lo que parece.. Pero el resultado ha sido OHHHHHH…. Ingredientes 300gr harina 200gr 140gr mantequilla 50gr azúcar moreno 75gr melaza o miel de caña 1 huevo 2cuch jengibre molido 1cuch canela molida 1pizca nuez moscada 1cuch levadura 1/4cuch sal Elaboración Lo mejor es preparar la masa el día anterior. Calentar a fuego suave la mantequilla hasta que se derrita, remover con suavidad, añadir las especias y dejar enfriar unos 10 minutos Tamizar la harina con …
Para celebrar esta Navidad os recomendamos este postre; llamativo, sabroso y diferente. La idea de esta receta es tener un postre ya hecho que podamos emplatarlo sin ningún problema durante nuestra cena navideña. A nosotros nos encantan los cítricos y esta crema de limón es una delicia; que acompañada de un coulis de frutos rojos os dejará sorprendidos. Ingredientes 5 limones ½ l leche 100gr. Azúcar 15gr. Maicena 4 huevos Coulis de frutos rojos Elaboración Rallamos la piel de 2 limones, hacemos zumo con todos los limones, añadimos la leche y el azúcar. Lo ponemos a cocer y cuando rompa a hervir añadimos los huevos batidos con la maicena. Dejamos cocer hasta espesar. Enfriamos en nevera. Para el coulis cocemos unos frutos rojos con unas gotas de agua y un poco de azúcar durante 5 minutos y trituramos. Servimos el plato con una base de coulis y encima unas quenelles de crema de limón Consejo Podemos tener todo hecho con anterioridad y servirlo al momento Podemos …
Hoy Silvia se ha empeñado en hacer una tartaleta de coco como si fuese un lemon pie. Seguimos en la línea de hacer postres sin gluten, por lo que para esta receta hemos utilizado unas galletas María sin gluten de la marca Gullón. La crema de coco está hecha con leche de coco y el merengue con coco seco; o sea, todo lleva coco.. El resultado de la receta es un escandalo…!!! Ingredientes 200gr. Galletas sin gluten 50gr. Mantequilla ½ l. leche de coco 4 yemas 1 cuch.maizena 100gr azúcar 4 claras 50gr coco seco 50gr. Azúcar Elaboración Trituramos las galletas junto con la mantequilla. Ponemos en un molde presionando bien la base y los bordes. Cocemos al horno a 180º durante 10 minutos. Para la crema de coco ponemos la leche de coco a cocer con el azúcar, una vez hervido añadimos las yemas mezcladas con la maicena y dejamos cocer hasta espesar. Ponemos la crema caliente en la base de la tarta cocida. Para el …
Hoy Bruno venia con el día dulce y se le ha ocurrido hacer unas lionesas rellenas de salted caramel” o caramelo salado que es un sabor que está muy de moda tanto en chocolates como en helados. El resultado es alucinante…!!! Nuestra masa de lionesas la hemos hecho con la receta de la termomix y sale perfecta. La podéis encontrar en nuestra receta de profiteroles con foie mi cuit. Ingredientes 1 masa pasta choux 300gr. Azucar 500gr. Nata 35% Sal en escamas Elaboración Para hacer la pasta choux con termomix mirar nuestra receta de profiteroles En una bandeja de horno con ayuda de una manga hacemos pequeñas montañitas separadas entre si. Horneamos a 200º durante unos 30 minutos. Sacamos del horno y enfriamos. En una sartén ponemos el azúcar y hacemos un caramelo claro. Bañamos las cabezas de las lionesas y las ponemos boca abajo en un mármol engrasado. Añadimos la nata liquida al caramelo y dejamos cocer 5 minutos. Enfriamos en nevera. Una vez frio añadimos sal en escamas …
Es época de castañas y tenemos que aprovecharlo. La combinación de castaña y jengibre es un clásico en Estados Unidos y a nosotros se nos ha ocurrido hacer unas galletas. Ya nos han dicho muchas seguidoras que no ha sido nada fácil encontrar harina de castañas y algunas lo han cambiado por harina normal, en nuestro caso como Silvia es celiaca siempre estamos investigando y tenemos harinas sin gluten de todos los colores. Si no encontráis harina de castañas, una idea es cambiarla por harina de coco o hacerlas solo con harina de almendras, el resultado será el mismo. Ingredientes 1 huevo 30ml aceite 100gr harina de castaña 50 gr harina de almendras 6 castañas 4 cuch sirope agabe 1 cta y ½ jengibre molido 1 cta canela 1 pizca nuez moscada ½ cta sal 1 cta levadura Elaboración Batir los huevos con el sirope de agabe, hasta doblar su tamaño. En un bol mezclar las harinas, especies y levadura. Con ayuda de un colador fino ir añadiendo las harinas hasta tener …
Como siempre, hemos querido aprovechar unas manzanas y unas peras de Puigcerdá, que nos han regalado nuestros amigos del restaurante Silvestre y se nos ha ocurrido hacer esta tarta clásica Austriaca. La idea de la receta es realmente sencilla; lo único complicado es encontrar la pasta Philo, aunque la venden en muchísimos supermercados. Solo tenemos que saltear las peras y manzanas con azúcar moreno y pasas hasta que estén tiernas y una vez frías enrollarlas en la pasta Philo y hornear. Sencillo y delicioso…!!! Ingredientes 2 manzanas 2 peras 50gr. mantequilla Pasta Philo 80gr. azúcar moreno 80gr. nueces 20gr. pasas Azucar glass Elaboración Pelamos y cortamos las manzanas y peras en daditos pequeños. Salteamos las frutas en mantequilla, añadimos el azúcar moreno y las pasas. Dejamos cocer hasta que esté blando. Dejamos enfriar y mezclamos con las nueces. Sacamos 1 lamina de pasta Philo, la pintamos con mantequilla y ponemos otra lamina encima. Hacemos esta operación hasta tener 3 laminas. Enrollamos las laminas de Philo con el salteado de …
Como llega el día de la castañada os queremos enseñar esta deliciosa y sencilla tarta de chocolate y castañas que os encantará. La idea de nuestra receta es hacer una tarta sin gluten con harina de castaña que encontrareis en Veritas y que le dará un sabor único a vuestra tarta de chocolate. Esta receta es muy parecida a nuestra tarta de chocolate, pero hemos cambiado la harina y no le ponemos el baño de chocolate; en cambio le rallamos unas castañas asadas. Es un pastel tan sencillo que tardáis 15 minutos en prepararlo y 15 en cocinarlo; fácil, rápido y delicioso…!!! Ingredientes 100gr. Chocolate 70% 90gr. Mantequilla 3 huevos 135 azúcar 40 harina castaña 4 castañas Elaboración Derretimos el chocolate y la mantequilla al micro o al baño maría. Reservamos templado. En un bowl ponemos azúcar, harina de castaña y los huevos. Batimos con ayuda de un batidor eléctrico durante 5 minutos. Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclamos suavemente con una lengua. Untamos un molde de …
Estamos en plena temporada de peras y hoy se nos ha ocurrido cocerlas con un licor de mirtilos que usamos para hacer el Kir Royal. La idea es hacer un jarabe con agua y azúcar, añadirle el licor de mirtilos para poder cocinar las peras en este liquido que le aportará todo el sabor. La combinación de sabor de los mirtilos con las peras y el crujiente de las almendras es brutal…!!! Ingredientes 4 peras 1vaso licor de mirtilos 50gr. Azúcar 50gr. Agua 12 almendras Elaboración En una olla ponemos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir añadimos el licor de mirtilos y dejamos cocer 5 minutos a fuego lento. Pelamos las peras, las cortamos por la mitad y las ponemos a cocer durante 15 minutos. Retiramos las peras y reducimos la salsa hasta tener una consistencia de salsa. Emplatamos las peras, salseamos y espolvoreamos con almendras picadas. Consejo Podemos tener las peras hechas con anterioridad. Para esta receta hemos usado peras limoneras, aunque podéis usar …
Como nos gusta la tarta de Santiago; y qué fácil es hacerla…!!! Solo tiene un problema lo costosa que es, hemos buscado por todas partes harina de almendra y hemos alucinado con el precio, por lo que hemos comprado almendra cruda y la hemos molido nosotros, así le hemos podido dar nuestro toque personal. Para los que no lo sepáis los celiacos pueden tomarla ya que la autentica solo lleva harina de almendra. Atreveros…¡¡¡ Ingredientes 6 huevos 175gr azúcar 240gr harina almendra una pizca de sal azúcar glas para decorar Elaboración Precalentar el horno a 180ª. Separar las yemas de las claras. En un bol poner las yemas y el azúcar, batir con unas varillas hasta duplicar su volumen. Añadir la harina con ayuda de un colador. Agregar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes. Llenar el molde y hornear durante unos 30-35 minutos. Desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla. Decorar con azúcar glas Consejo Os invito a que utilicéis moldes pequeños , así podéis congelar …
La pesada de Silvia sigue buscando e investigando masas de bizcochos sin gluten para poder hacer pasteles que sean aptos para celíacos. Nos hemos dado cuenta de que en el mercado existen multitud de harinas que no tienen gluten y que podemos utilizar, solo nos falta ir probando. La harina de castaña es una de las harinas sin gluten que tiene Veritas qué más nos ha gustado es una delicia..!!! El resultado de esta combinación es un bizcocho esponjoso ligero que nos puede servir para multitud de recetas. Guardar el bizcocho sin gluten y luego añadir lo que queráis. La mermelada de albaricoques que hemos utilizado es casera por esto es mas liquida que las que venden. Ingredientes 6 huevos 175gr azúcar 180gr harina almendra 60 gr maicena ralladura limón/mandarina una pizca de sal mermelada albaricoque azúcar glas para decorar Elaboración Precalentar el horno a 180ª. Separar las yemas de las claras. Mezclar en un bol con ayuda de unas varillas la harina de almendra y la maicena. En un bol poner las yemas …
Después de volver de un viaje a Estambul, trajimos una serie de especias y ahora nos hemos puesto a investigar con ellas. En este caso tenemos las flores de granada, que normalmente se usan mezcladas con el té. Nosotros las infusionamos con jugo de remolacha y miel, y tenemos unos melocotones para chuparse los dedos.. Ingredientes 4 melocotones de viña 1cuch. de flor de granada 2cuch. de miel 1cuch. jugo de remolacha Elaboración Pelamos los melocotones y los cortamos a gajos. Ponemos medio litro de agua de botella a hervir, añadimos la miel y el jugo de remolacha (puedes usar el jugo que queda en las bolsas de remolacha cocina). Una vez rompa a hervir añadimos las flores, los melocotones y esperamos que arranque otra vez el hervor. Tapamos y dejamos que infusione 20 min. Consejo Si no encontráis flor de granada, la podéis sustituir por rosas, lavanda, tomillo, etc. A vuestro gusto.
Aunque ya se ha terminado la temporada de albaricoques queremos enseñaros esta receta que hicimos a principios de verano pero no nos había dado tiempo de publicarla. Nos encantan las tartas de frutas y hoy hemos querido combinar albaricoques y pistachos. Para los que tengáis unas pequeñas ideas de pastelería os resultará muy fácil esta receta. La idea es hacer una tartaleta de frangipane con pistachos y albaricoques frescos; muy sencillo y delicioso. Ingredientes 1 paq pasta brisa 20 albaricoques 100gr azucar 50gr pistacho triturado 50gr harina almendra 2 huevos 75gr. mantequilla pomada Elaboración En un molde ponemos la masa de pasta brisa, la cubrimos con un papel y le ponemos peso encima (unos garbanzos o monedas) para que no se eleve la masa (esto se llama cocer en blanco). Cocemos en horno a 180º durante 20 min. Para hacer el frangipane, en un bowl mezclamos azúcar, harina almendra, el pistacho triturado, los huevos y la mantequilla en pomada. No hace falta batir. Ponemos esta mezcla en la masa de …
Como nos gusta la fruta de verano…a nuestro amigo Bruno que ahora lo tenemos en un periodo de obras le encanta el dulce. Este plato lo hicimos en plena temporada ya que tenemos un amigo que tiene arboles y todos los frutos se ponen maduro a la vez y siempre nos regala para hacer mermelada. Una vez hechos los puedes guardar en un bote cerrado en la nevera, se conservan muy bien y puedes tomártelos acompañando unos quesos. Ingredientes 16 albaricoques 8 cucharas azúcar more4no 1 vaso vino blanco mantequilla almendras pistachos Elaboración Ponemos a calentar una sarten con las cucharas de azúcar y la nuez de mantequilla. Cuando el azúcar se convierte en camelo le tiramos el vaso de vino blanco y dejamos que se deshaga el Carmelo. Colocamos los albaricoques sin el hueso por el lado del a piel en la sarten y vamos mojando con el caramelo hasta qué estén blanditos. Cortamos a cuchillo unas almendras y unos pistachos para decorar. Servirlos tibios, se deshacen en la boca- Consejo …
Hoy hemos hecho una receta ideal para esta temporada. La idea de la tartaleta como siempre es usar lo que tenemos en nevera y en este caso un poco de queso fresco, unas naranjas y albahaca junto con una masa de crumble que siempre tenemos en el congelador. Seguimos con la idea de hacer postres sin gluten para que Silvia se los pueda comer. El resultado de la combinación es una maravilla. Ingredientes 100gr. queso fresco 4 naranjas Albahaca fresca Crumble 80gr. harina de arroz 80gr. harina de almendra 80gr. copos de avena 150gr. mantequilla 150gr. azúcar Elaboración Hacemos la masa de crumble mezclando todos los ingredientes y los amasamos bien. Reposar 30 minutos. Pelamos y cortamos las naranjas a gajos, sin piel. Mezclamos bien la crema de queso para que esté manejable. Estiramos la masa de crumble y cortamos círculos de 10 cm. Horneamos a 180º durante 15-18 minutos. Montamos las tartaletas con un poco de crema de queso, los gajos encima y espolvoreamos con albahaca picada. …
¿A quien no le gustan las trufas? Estas trufas de chocolate las hacía Bruno cuando trabajó en el restaurante de J.M. Arzak hace 25 años y hoy en día no hay quien las supere..!!! Esta receta es sencillísima y muy cómoda ya que haces las trufas un día, las congelas y las vas sacando cuando las necesites. Hay otra manera bastante más complicada de acabar las trufas que sería una vez hechas las bolas cubrirlas de chocolate atemperad y dejar que se cuaje dentro del cacao. Ingredientes 250 gr. chocolate 70% 30gr. mantequilla 1 copa coñac bueno 1 bote leche condensada pequeño Cacao en polvo Elaboración En un bol ponemos todos los ingredientes ( excepto el cacao) y los derretimos ( que no hierva). Una vez templado, hacemos pequeñas bolas y las pasamos por cacao en polvo. Las guardamos en el congelador. Consejos Nosotros hemos usado una manga pastelera para bolear las trufas. Creemos que es mas rápido y mas práctico. Podemos bañarlas en chocolate atemperado y después cubrirlas con cacao. …
Tenemos todos tanto tiempo….. al estar en casa estos días, que todos estamos ensayando bizcocho, plum cakes, tortas. Mirando en internet hemos encontrado una receta de un bizcocho con harina de garbanzos. Es el mismo que hace una hermana de Silvia para su hija celiaca. Ahora vamos sabiendo mas cosas y hemos aprendido que la celiaquía es una enfermedad genética que se hereda……. Historia a parte, era el aniversario de la vecina de Silvia , Cristina y se nos ha ocurrido dejarle este regalito en la puerta, esta buenísimo y dura varios días súper tierno. Ingredientes 5 huevos 200gr azúcar 100gr de nata para montar 100gr de leche 80gr de aceite de oliva 250 gr harina de garbanzos 12 gr levadura Azúcar glas Elaboración Precalentar horno a 180º, engrasar el molde. Separa las claras de las yemas. En un bol poner las claras con el azúcar y batir hasta doblar su tamaño. Incorporar la nata, la leche y el aceite y mezclar. Agregar la harina y la levadura y mezclar. Montar en …
Existen varias versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado. A mi me gusta hacerla con una sartén que pueda introducirla en el horno, porque para hacerla mas fácil horneo directamente las manzanas y luego le añado la masa y en un plis-plas está hecha. Otra cosa importante, es no tener miedo de poner muchas manzanas, porque tras la cocción las manzanas bajan de altura gracias a su jugosidad. Ingredientes 15 un. Manzanas Golden 100gr mantequilla 100gr azúcar 1 base de hojaldre Elaboración En un molde o sartén, derretir la mantequilla y fuera del fuego añadir el azúcar y distribuir uniformemente. Pelar, descorazonar y cortar por la mitad las manzanas. Ponerlas en la sartén de una manera ordenada y cuando ya no quepan más cortar cuartos y rellenar todos los huecos …
Seguimos de confinamiento y como no nos podemos reunir, Bruno en su casa y yo en la mía, no sabéis como echamos de menos las risas de todos los lunes cuando nos juntamos…. Hoy mi amiga italiana Glenna, nos ha hecho una máster class en directo de cómo hacer un tiramisú. Hemos tenido también a Berta, la hija de unos amigos, ha estado súper aplicada, el resultado ha sido espectacular. El tiramisú es el clásico postre italiano de queso mascarpone, café, y melindros que se monta por capas, aunque nosotros lo hemos hecho en copa. Ingredientes 4 huevos 400gr mascarpone 4 cuch azúcar 16 melindros 2 café cacao en polvo Elaboración Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente. Separar las claras de las yemas, poner en un bol las yemas con el azúcar, y batir hasta que aumente el doble su volumen. Añadirle mascarpone y remover suavemente. Con ayuda de unas varillas montar las claras. Anadir a las yemas de poco a poco y con movimientos envolventes …
Como estamos tan aburridos con este confinamiento se nos ha ocurrido hacer estas nubes que desarrollamos con nuestros amigos de Gastroshows. La idea es hacer un merengue suizo con el aroma de té Matcha, que es el té verde de origen japonés.- El merengue suizo es un merengue que se prepara disolviendo el azúcar en las claras, a cierta temperatura, antes de batirlas para montarlas. Nosotros hemos hecho el merengue con la receta de Termomix pero dejándolo montar 15 minutos más de lo que dice la receta. Ingredientes 130 g. claras de huevo (4 claras) 260 g. azúcar blanquilla común 12 cuch té matcha 50gr. Hojas gelatina Elaboración Remojamos las hojas de gelatina en agua fría. Disponemos de un bowl apto para baño María, y que se ajuste perfectamente al contorno de la olla. Cuando el agua esté caliente, colocamos el bol sobre ella. Nos aseguramos que el agua no toque directamente el bol. Dentro de éste bol, pondremos las claras de huevo, y el azúcar. Ponemos fuego suave, y ahora con paciencia, vamos a ir removiendo la …
Ya que estamos todos confinados os vamos a enseñara a hacer un bizcocho de limón que podéis hacer con pocos ingredientes y los niños de casa os pueden ayudar. Es el típico bizcocho que hacemos todos con un yogurt. El nuestro lo hemos hecho para sin gluten, ya que Silvia es celiaca, le apetecía comer algo dulce y tiene un armamento de harinas sin gluten. Siempre habíamos querido investigar sobre el lemon curd y hemos encontrado una receta rápida para termomix, pero para los que no tengáis os pasamos una manera fácil de hacerla en el fuego, solamente debéis tener mucho cuidado para que no se os corte, para ello no tenemos que dejar de remover y controlar la temperatura. Ingredientes 3 huevos 1 yogurt natural 1 aceite girasol 3 azúcar 1 harina arroz 1 harina almendra 1 harina maíz Ralladura y zumo de limón 1 sobre levadura lemon curd 2 limones 100gr azúcar 55gr mantequilla 2 huevos Elaboración Precalentar e horno a …
Hoy nos hemos levantado muy creativos y se nos ha ocurrido hacer la clásica tarta de limón o lemon pie de una manera diferente; en forma de erizo. Los ingredientes son exactamente los mismos, pero el montaje de la tarta es diferente. Haremos un crumble o compramos galletas y las machacamos, una crema de lión y en este caso un merengue suizo que secaremos al horno en forma de espinas. El resultado es divertido, refrescante y sabroso…!!! Ingredientes 6 galletas Crema limón 4 limones 4 huevos 100gr. Azúcar Merengue 5 claras 150 azúcar Elaboración Merengue: Ponemos a calentar a fuego bajo y removiendo las claras y azúcar hasta conseguir los 60º. Una vez ha cogido la temperatura las ponemos a montar con ayuda de un batidor eléctrico a velocidad alta hasta que estén frias; aproximadamente unos 20 minutos. Ponemos el merengue en una manga y en una bandeja con un papel de horno hacemos pequeñas lagrimas. Horneamos a 100º durante 2 horas aproximadamente. Rompemos las galletas dentro de una bolsa …
Hoy os queremos presentar un plato sencillo pero muy resultón. Que se puede hacer con una naranja para que sea un platazo? Nos encantan las sanguinas por que son más dulces que las normales y al hacer zumo dejan un color fantástico; así que se nos ha ocurrido hacer una geleé o gelatina de naranja sanguina junto con unos gajos de la misma naranja y unos pistachos troceados para aportarle un toque graso y crujiente. Ingredientes 8 naranjas sanguinas 4 hojas gelatina 2cuch. Pistachos Elaboración Hacemos zumo con 4 naranjas. Reservamos en frio. Ponemos a remojar en agua fría durante 15 minutos las hojas de gelatina. Las retiramos del agua y las ponemos a calentar con unas gotas de agua al micro durante 30 segundos. Cuando estén derretidas se las añadimos al zumo de naranja y removemos. Volvemos a dejar en nevera. Cuando esté cuajada la geleé, la rompemos con ayuda de una varilla hasta dejarla en trocitos pequeños. Cortamos las demás naranjas en gajos. Picamos los pistachos. Montamos el plato con la …
