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Endivias al roquefort

 

Hoy os queremos presentar un plato clásico que ha desaparecido de las cartas de los restaurantes; pero sigue siendo una delicia; las endivias al roquefort.

Nosotros como siempre hemos querido actualizar un poco la receta clásica y le vamos a añadir un poco de manzana; para contrarrestar el amargo de la endivia y unas cebolletas que le aportan un poco de frescura.

La salsa de roquefort también la hemos aligerado y en vez de nata liquida usaremos yogur desnatado. El resultado es fantástico..!!!

 

Ingredientes

 

  • 4 endivias
  • 1 manzana
  • 1 yogurt
  • 80gr roquefort
  • 1 limón
  • 1 cebolleta
  • sal y pimienta
 

Elaboración

 

  1. Ponemos en un bowl el yogurt junto con el queso roquefort y con ayuda de un tenedor lo mezclamos bien, añadimos sal, pimienta, ralladura y zumo de limón.
  2. Cortamos las endivias y la manzana en juliana muy fina, aliñamos con la salsa de roquefort y espolvoreamos unas cebolletas cortadas por encima.

 

Consejo

 

Si no queréis complicaros la vida cortando todo en juliana fina, podéis cortarla más grueso.

 

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