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Ensalada de celerí, rucula, sumac

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Hoy tenemos una raiz de apio y queremos hacer una ensalada diferente, con muchos colores y sabores de Oriente Medio que tanto nos gustan.

En esta ensalada queríamos probar otras maneras de utilizar el celerí o raíz de apio, que combinado con el punto picante de la recula salvaje y la acidez del sumac nos da un resultado impresionante.

El sumac es una especia de color rojo con un sabor cítrico increíble. Es fácil de encontrar en herboristerías, incluso en mercados.Es sabroso, aromatico y muy agradable en boca.

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Ingredientes

  • 1pza. celerí
  • 50gr. rucula
  • 4pzas. zanahorias
  • 2pzas. cebolleta
  • 20gr. pipas de calabaza
  • 1cuch. zumac
  • Aceite de oliva
  • 1pza lima
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Pelamos y cortamos en pequeños dados el celerí.
  2. Pelamos y cortamos a cuartos las zanahorias.
  3. Salteamos en una sartén el celerí y las zanahorias a fuego vivo durante 4-5 min. Tienen que quedar tierno y dorado.
  4. Hacemos una vinagreta con el zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta.
  5. Una vez templado lo mezclamos con la rucula, las pipas de calabaza y aliñamos con la vinagreta y añadimos el zumac a modo de lluvia y la juliana de cebolleta.
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Consejo

Existe otra mezcla de especias llamada Al Zatar que contiene zumac que es deliciosa y también iria muy bien en esta ensalada. Es más complicado de encontrar.

Podemos asar las verduras al horno precalentado a 180º durante 8 min.

 

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