Hoy os presentamos una ensaladilla diferente; para días de fiesta.
La idea de este plato es adaptar la clásica causa peruana a nuestro paladar; sin picante, pero con todo el sabor de la patata y el marisco.
Es una ensaladilla de lujo ya que el ingrediente principal es es el bogavante combinado con patatas y judías verdes.
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Ingredientes
- 2 bogavantes
- 4 patatas grandes
- 200gr. Judías verdes
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Cocemos los bogavantes en agua hirviendo 12 minutos. Enfriamos con agua con hielo.
- Pelamos los bogavantes con cuidado. Reservamos la carne
- Trituramos las cabezas y cascaras con 1vaso de agua hirviendo y 2 cucharadas de aceite de oliva. Colamos y reservamos.
- Asamos las patatas en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente.
- Las pasamos por el pasapurés, aliñamos con ralladura de limón, jugo de bogavante, sal y pimienta.
- Cortamos las judías verdes en juliana. Cocemos en agua hirviendo. Enfriamos.
- Montamos el plato como en la foto.
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Consejo
Es muy importante que los bogavantes estén vivos.
Para esta receta utilizamos piezas de 500gr.
Podemos sustituir el bogavante por cualquier marisco que nos guste.
