Nuestros amigos de Soulblim nos han traído de su huerta de Viladecans unas magnificas alcachofas del Prat y unas matas de Kale con una frescura nunca vista. Es una pasada como cambia el sabor de una verdura ecológica a una de cultivo intensivo. Haced la prueba; os quedareis sorprendidos.
La idea de nuestro plato de hoy es hacer una crema de kale utilizando toda su clorofila para que quede un color verde muy vivo y acompañarla de unos trozos de mero a la plancha y las verduras de nuestros amigos.
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Ingredientes
- 4 pzas. Mero
- 1 man. Kale
- 4 alcachofas
- 1 limón
- 1 cuch maicena
- Aceite oliva
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Escaldamos la kale en agua hirviendo durante 4 minutos y enfriamos. Guardamos unas hojas para guarnición. El resto de kale lo pasamos por el termomix con un poco de agua de cocción hasta obtener una crema verde y lisa. Ponemos en una ollita y la espesamos con un poco de maicena.
- Cocemos las alcachofas enteras, sin pelar en agua durante 20 minutos. Dejamos enfriar y pelamos. Cortamos a cuartos.
- Pasamos el pescado cortado a trozos por la plancha junto al kale que habíamos guardado y las alcachofas.
- Servimos el plato con la salsa debajo y el pescado y las verduras encima dispuestas de una manera elegante.
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Consejo
Podemos usar cualquier pescado para esta receta.
Si no nos gusta la kale, podemos sustituirla por espinacas.
