Hoy nuestros amigos Javier Barata y Ana Calzado; representantes de ostras Amélie nos han regalado una docena de las mejores ostras que se pueden encontrar en nuestros mercados.

Amélie es la marca emblemática de Marennes-Oléron, reconocida entre los amantes como «posiblemente una de las mejores ostras del mundo».

Hoy hemos hecho unas ostras aliñadas en un ceviche suave con su propia agua y un poco de ají amarillo que realza el sabor de de nuestra ostra.

Consejo

Hay que tener cuidado con el ají y la guindilla; no queremos matar el sabor a ostra.

Es importante mantener las ostras en la nevera y abrirlas al momento.