Al marido de Silvia le encanta la trufa, y sobre todo la trufa blanca de Alba; una delicia muy escasa que alguna vez compra cuando viaja a la zona de Alba por trabajo.
La idea de la receta de hoy es muy sencilla; queremos dar protagonismo al sabor de la trufa con un puré de patatas y una yema de huevo pasada por el soplete. La cremosidad del puré y de la yema de huevo combinan maravillosamente con la trufa blanca potenciando su sabor.
Ingredientes
|
Elaboración
|
Consejo
La trufa envasada no tiene el sabor ni el aroma de una trufa fresca. La trufa envasada sirve para cocinarla.
Si no encontramos trufa blanca podemos usar trufa negra fresca.