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Picantón a la sal

 

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Hoy hemos decidido asar el picantón de una manera diferente. Hemos pensado en utilizar la misma técnica que los pescados a la sal.

Al encerrar el pollo en sal, evitamos que se escapen los jugos, aromas y sabores del animal. Nos quedará un pollo sabroso, jugoso, magnifico..!!

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Ingredientes

  • 2 picantones
  • 1kl. sal gorda
  •  1 dte. ajo
  • 1/2 limón
  • 1 rama romero
  • pimienta

Elaboración

  1. Mezclamos la sal con 1 clara de huevo.
  2. En un recipiente ponemos sal en el fondo, acomodamos el pollo, el tomillo y las verduras.
  3. Cubrimos de sal el pollo. Que quede bien prensado.
  4. Asamos en el horno precalentado a 250º durante 60-80 minutos dependiendo de tamaño del pollo.
  5. Sacamos del horno, rompemos la sal y sacamos el picantón para servirlo.
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Para hacer la salsa; reducimos 1/4 l. de caldo de pollo a la mitad, añadimos unos dados de mantequilla(50 gr.), removemos hasta que esté espeso.

Consejo

Esta receta la podemos hacer con pollo y lo asaremos 90 minutos.

La calabaza se asa durante 45 minutos a 180º.

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