Los mejillones en escabeche es un producto que podemos encontrar enlatado en el mercado, pero son muy fáciles de hacer en casa y es un aperitivo muy resulton. Ingredientes 40 berberechos 24 almejas 24 mejillones de roca aceite vinagre de manzana o vinagre blanco ajos pimentón de la vera romero tomillo laurel Elaboración Abrir los moluscos en un cazo y un poco de agua por separado, con cuidado de no cocerlos demasiados si no se encogen…. Sacarlos de sus conchas y reservar con un poco del agua de la cocción para que no se sequen. En una sartén poner a fuego lento a confitar unos ajos pelados y chafados con 250gramos de aceite Cuando los ajos se empiecen a dorar, añadir con cuidado el romero, el tomillo, el laurel, y la cucharadita de pimentón de la vera, con cuidado que no se queme si no amargaría. Tener preparado el vaso de vinagre y añadirlo con cuidado, el fuego no debe de estar muy fuerte para que no nos salpique, dejar evaporar unos segundos y …