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Recetas

Crema Chiboust con peras parrilla

Published by fondodenevera

      Somos unos enamorados de las cremas de pastelería y hoy os queremos enseñar a hacer una crema pastelera más rica y sabrosa. Aún nos quedan las...

marzo 9, 2023
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01_Recetas, frutas, postres

Trintxat de calçots y butifarra negra

Published by fondodenevera

  Vuelve la temporada de calçot..!!! El calçots es un producto que nos encanta y la vez nos da muchísimo juego. La receta de hoy como casi siempre es...

marzo 2, 2023
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01_Recetas

Tempura de aguacate

Published by fondodenevera

  Hoy nos hemos levantado muy japoneses, y después de pasar por el supermercado oriental y comprar unas cuantas cosas se nos ha ocurrido hacer este plato. La idea...

febrero 23, 2023
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01_Recetas, frutas, primeros platos

Ostras Spéciale de Claire Verte en ceviche suave

Published by fondodenevera

  Hoy nuestros amiga Ana Calzado; representante de ostras Amélie nos han regalado una docena de las mejores ostras que se pueden encontrar en nuestros mercados; La Spéciale de...

febrero 16, 2023
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01_Recetas, aperitivos, Apto para, pescados

Calamares rellenos a la catalana

Published by fondodenevera

    Hace unos días, en un supermercado Condis en el que solemos comprar, vimos unos calamarcitos rellenos de sus propias patas que estaban muy bien de precio y...

febrero 9, 2023
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01_Recetas, pescados, segundos platos

Tartaleta de puerros asados

Published by fondodenevera

        Hoy hemos querido hacer un homenaje al puerro. Un producto infravalorado; normalmente solo lo utilizamos para caldos o vichisoisse. De nuestro amigo Guillermo Casañé del...

mayo 4, 2022
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01_Recetas, Apto para, pasteles, primeros platos, verduras

Opinion

junio 21, 2017

Mon Viet

Mon Viet es el restaurante ideal para empezar a conocer la cocina vietnamita; “es el mundo vietnamita en Barcelona”....

by fondodenevera
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mayo 10, 2017

The Crown Marine

Gran descubrimiento,  es como comer en tu casa. Nos lo enseño nuestro buen amigo Luis Planas, se lo recomendaron...

by fondodenevera
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abril 28, 2017

Nobook

En cuanto entras en Nobook te das cuenta de que a alguien se le ha ido la pinza..!! La...

by fondodenevera
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marzo 15, 2017

Mont-Bar

  Nos habían hablado bien de este sitio y nos decidimos a probarlo. Ha sido APOTEOSICO..!!   Hacía tiempo...

by fondodenevera
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enero 18, 2017

Capet

Este pequeño restaurante en el barrio de Gracia te sorprenderá por la cocina de autor del chef y propietario...

by fondodenevera
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enero 11, 2017

The fish and chips shop

Ya ha llegado a Barcelona uno de los platos clásicos del fast food de la cocina inglesa: el fish...

by fondodenevera
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noviembre 30, 2016

La Cuina de l’Uribou

Este pequeño restaurante japonés de barrio es uno de los mayores secretos que guardamos los amantes de esta cocina...

by fondodenevera
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noviembre 23, 2016

Casum L’Olla

Después de buscar a Sergio durante años, por fin lo he encontrado en Cardedeu, en un pequeño restaurante de...

by fondodenevera
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About

fondodenevera es un proyecto que gira alrededor de la comida, el buen comer y el arte de cocinar.
Este proyecto encabezado por Silvia Claret y Bruno Palazzi nace de la voluntad de generar conocimiento alrededor de una mesa, de encontrar tu nuevo rincón favorito, pero sobretodo nace de la necesidad de crear y compartir aquello que nos apasiona.
fondodenevera es aquel lugar secreto donde tus antojos se hacen realidad.

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Pensamientos

"Disfruta de la cocina en compañia"

Nosotros dos..!!

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Mon Viet

Published by fondodenevera

Mon Viet es el restaurante ideal para empezar a conocer la cocina vietnamita; “es el mundo vietnamita en Barcelona”. Los dueños, Carlos Amat junto a su mujer Anh Van...

junio 21, 2017
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04_Opinión, restaurantes

The Crown Marine

Published by fondodenevera

Gran descubrimiento,  es como comer en tu casa. Nos lo enseño nuestro buen amigo Luis Planas, se lo recomendaron sus amigos de un puesto de verduras en la Boquería....

mayo 10, 2017
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04_Opinión, restaurantes

Nobook

Published by fondodenevera

En cuanto entras en Nobook te das cuenta de que a alguien se le ha ido la pinza..!! La primera idea de este local fue: no phone, no mail,...

abril 28, 2017
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04_Opinión, restaurantes

Mont-Bar

Published by fondodenevera

  Nos habían hablado bien de este sitio y nos decidimos a probarlo. Ha sido APOTEOSICO..!!   Hacía tiempo que no nos sorprendían de esta manera. Un “no parar”...

marzo 15, 2017
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04_Opinión, Portada, restaurantes

Capet

Published by fondodenevera

Este pequeño restaurante en el barrio de Gracia te sorprenderá por la cocina de autor del chef y propietario Armando Álvarez .Es incomprensible que semejantes platos salgan de una...

enero 18, 2017
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04_Opinión, restaurantes

The fish and chips shop

Published by fondodenevera

Ya ha llegado a Barcelona uno de los platos clásicos del fast food de la cocina inglesa: el fish and chips. Han tenido tanto éxito que en pocos meses ya...

enero 11, 2017
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04_Opinión, restaurantes

La Cuina de l’Uribou

Published by fondodenevera

Este pequeño restaurante japonés de barrio es uno de los mayores secretos que guardamos los amantes de esta cocina ancestral. Nos hemos mantenido callados hasta ahora por que no...

noviembre 30, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Casum L’Olla

Published by fondodenevera

Después de buscar a Sergio durante años, por fin lo he encontrado en Cardedeu, en un pequeño restaurante de carretera, a la entrada del pueblo. Me hacia muchísima ilusión...

noviembre 23, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Marimorena

Published by fondodenevera

  Hace ya casi 16 años que Albert Mendiola trabajó conmigo en el restaurante Negro, del grupo Tragaluz. Ha pasado mucho tiempo y Albert, después de dar unas cuantas...

noviembre 16, 2016
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04_Opinión, restaurantes

El Cruce

Published by fondodenevera

Este restaurante se encuentra en el cruce de carreteras de acceso a Sant Celoni, cuna del malogrado Chef Santi Santamaría, y es una visita obligada, ya que solo está...

noviembre 9, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Robata

Published by fondodenevera

Hay veces que comer en Barcelona nos sorprende muy agradablemente, y este ha sido el caso de Robata.   Un nuevo restaurante japonés de sushi & grill que dará...

octubre 19, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Bao Bao

Published by fondodenevera

  Ya está aquí la moda de los food trucks, del street food; conceptos copiados de los maravillosos puestos callejeros de los mercados asiaticos. En Barcelona han llegado los...

octubre 6, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Talla Cadaqués

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Lo mejor que define este restaurante es la palabra BRUTAL ¿Como en una pequeña cocina y con la tramontana entrando por la puerta puede hacer tales maravillas su chef...

septiembre 30, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Ceviche 103

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  Hacía tiempo que queríamos hablar de este restaurante peruano. Probablemente el mejor sitio de Barcelona para tomar un ceviche y un pisco sour, con permiso del Tanta; más...

septiembre 23, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Xe-Wu II

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Regentado por un matrimonio de origen chino, en el barrio de Sant Gervasi , se encuentra  este restaurante oriental de cocina cuidada y calidad/precio inmejorable. Es el segundo restaurante...

septiembre 8, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Allium

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Allium es el género de las cebollas, ajos, puerros y cebolletas, pero también es un local que descubrí por casualidad hace un par de semanas después de intentar ir a...

junio 29, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Alvart

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Alvart es uno de los restaurantes revelación de este año en Barcelona. Restaurante pequeño, acogedor, con una decoración sencilla, ambiente cálido, con pocas mesas dispuestas en un espacio elegante....

junio 22, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Embat

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  El Embat es uno de estos restaurantes bistronomicos poco conocidos que los gastrónomos no queremos que se conozcan para que no acaben mas llenos de lo que ya...

junio 15, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Lasarte . Restaurante

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  El restaurante Lasarte es uno de los  2 estrellados Michelin de Barcelona. Un templo de la gastronomía de la ciudad. Asesorado por el multiestrellado Martín Berasategui, la cocina...

junio 8, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Mosquito Tapas

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Somos unos amantes de la cocina oriental, y este restaurante que hoy os presentamos es uno de nuestros favoritos. Yo suelo ir una vez a la semana con mi...

junio 1, 2016
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04_Opinión, restaurantes

José María Restaurante

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Este puente de Pentecostés hemos disfrutado de la excelente gastronomía de Castilla y León. Una parada imprescindible, fue en Segovia, queríamos ir a comer un cochinillo autentico. El restaurante...

mayo 24, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Llamber

Published by fondodenevera

  En un antiguo almacén de frutas está el restaurante Llamber, situado en la zona del Born. Un local de ambiente joven, ideal para tapear. La idea nació en...

mayo 18, 2016
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04_Opinión, restaurantes

La Barra…

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Dentro del mercado del Ninot, completamente reformado, nos encontramos que muchas de las paradas, además de vender sus productos, tienen su pequeño restaurante. En la parada 16-17 de pescados...

mayo 11, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Silvestre

Published by fondodenevera

  Silvestre es un restaurante situado en Sarria-Sant Gervasi que podríamos decir que ya es un clásico de la cocina de mercado en Barcelona. Un restaurante donde solemos reunirnos...

mayo 4, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Tragamar

Published by fondodenevera

    Para mi Tragamar son buenos recuerdos de una época en la que fui el jefe de cocina de este restaurante situado en Calella de Palafrugell, enfrente de...

abril 27, 2016
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04_Opinión, restaurantes

El Xiringo de la Barceloneta

Published by fondodenevera

  Gran descubrimiento en la Barceloneta, hay veces que hay que hacer caso a los hijos: “Mamá he descubierto un pequeño restaurante que hacen los mejores arroces que he...

abril 20, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Emporium Restaurant Hotel

Published by fondodenevera

El día de los enamorados decidimos ir a probar este nuevo restaurante del que nos habían hablado muy bien. 1Estrella Michelin 2016 1 Sol Repsol de la Guia Repsol2...

abril 13, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Ca l`Estevet

Published by fondodenevera

  Ca l`Estevet, un clásico de la cocina catalana. Sus más de 100 años de historia lo avalan. Reabierto en 2010 por el restaurador Pepe Cabòt.  El local sigue...

abril 4, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Lluis de les Moles

Published by fondodenevera

  En una pequeña callejuela, muy cerca de plaza Cataluña, en la calle de les Moles, desde hace 15 años está situado este restaurante. Local amplio, con paredes vistas....

abril 1, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Bangkok Café

Published by fondodenevera

Por fin he encontrado el restaurante tailandés mas autentico de Bcn. Parece que estés en pleno Bangkok en un puesto callejero. Que aromas…!!! Es un local muy pequeño, sin...

marzo 29, 2016
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04_Opinión, restaurantes

mil921

Published by fondodenevera

Un restaurante que te deja boquiabierto..!! Alex Suñé, el propietario y chef, oriundo de Puigcerda ( hay muchos chefs buenísimos en la Cerdanya) nos hace recetas de siempre con...

marzo 11, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Le Bistrot

Published by fondodenevera

Un bistró es un pequeño establecimiento popular de Francia, donde se sirven bebidas alcohólicas, café, queso etc …. Pueden ser también restaurantes de comidas a precios económicos. Esta es...

marzo 4, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Petit Bangkok

Published by fondodenevera

El Petit Bangkok es un restaurante que siempre está lleno, lo cual significa que algo bueno tiene que tener… El local esta puesto con gracia, aunque las mesas están...

marzo 1, 2016
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04_Opinión, restaurantes

La Mundana de Sants

Published by fondodenevera

Esta pequeña vermutería sorprende desde el primer momento con el nivel de cocina de una gran Chef como es Alain Guiard. Siempre en la sombra de otros grandes Chefs...

febrero 29, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Celeri

Published by fondodenevera

Nuevo restaurante de Xavier Pellicer donde el mayor protagonista son las verduras. Para Xavi es una nueva filosofía de vida, una vía para expresar su manera de vivir, de...

febrero 16, 2016
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04_Opinión, restaurantes

Tram Tram

Published by fondodenevera

Mi gran amigo y compañero de estudios Isidro Soler junto a su mujer Reyes Lizán son el alma mater de restaurante Tram Tram. Cambio su vida en Puigcerda por...

febrero 2, 2016
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04_Opinión, restaurantes

IDEAS

Volvemos a otro ritmo..!!

by fondodenevera

Cocinar acompañado siempre es divertido, porque cada uno aporta nuevas ideas, sabores, colores, combinaciones…., En fondodenevera hemos conseguido mucha complicidad, Bruno es el sabio y Silvia a la que se le ocurren combinaciones diferentes, pero lo que si somos los dos es muy creativos y nos gusta arriesgar. Tenéis que tener en cuenta que el orden en la cocina es lo máximo, no puedes pasarte el día buscando un cuchillo, un plato…. Todo tiene su lugar. Desde aquí os animamos de nuevo a que cocinéis acompañados y disfrutéis de ello.  

febrero 1, 2023
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ideas

Apto para ...

febrero 16, 2023

Ostras Spéciale de Claire Verte en ceviche suave

  Hoy nuestros amiga Ana Calzado; representante de ostras Amélie nos han regalado una docena de las mejores ostras...

by fondodenevera
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mayo 4, 2022

Tartaleta de puerros asados

        Hoy hemos querido hacer un homenaje al puerro. Un producto infravalorado; normalmente solo lo utilizamos...

by fondodenevera
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abril 27, 2022

Salteado de quinoa, gambas y virutas de aguacate

    Después de un fin de semana muy carnívoro, tenemos ganas de comernos una proteína vegetal. A mi...

by fondodenevera
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abril 1, 2022

Garbanzos, panceta y espinacas al curry

Hoy Silvia me ha sorprendido con unos garbanzos maravillosos que acababa de cocer en olla a presión; así que...

by fondodenevera
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Crema Chiboust con peras parrilla

Published by fondodenevera

      Somos unos enamorados de las cremas de pastelería y hoy os queremos enseñar a hacer una crema pastelera más rica y sabrosa. Aún nos quedan las...

marzo 9, 2023
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01_Recetas, frutas, postres

Trintxat de calçots y butifarra negra

Published by fondodenevera

  Vuelve la temporada de calçot..!!! El calçots es un producto que nos encanta y la vez nos da muchísimo juego. La receta de hoy como casi siempre es...

marzo 2, 2023
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01_Recetas

Tempura de aguacate

Published by fondodenevera

  Hoy nos hemos levantado muy japoneses, y después de pasar por el supermercado oriental y comprar unas cuantas cosas se nos ha ocurrido hacer este plato. La idea...

febrero 23, 2023
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01_Recetas, frutas, primeros platos

Ostras Spéciale de Claire Verte en ceviche suave

Published by fondodenevera

  Hoy nuestros amiga Ana Calzado; representante de ostras Amélie nos han regalado una docena de las mejores ostras que se pueden encontrar en nuestros mercados; La Spéciale de...

febrero 16, 2023
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01_Recetas, aperitivos, Apto para, pescados

Calamares rellenos a la catalana

Published by fondodenevera

    Hace unos días, en un supermercado Condis en el que solemos comprar, vimos unos calamarcitos rellenos de sus propias patas que estaban muy bien de precio y...

febrero 9, 2023
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01_Recetas, pescados, segundos platos

Tartaleta de puerros asados

Published by fondodenevera

        Hoy hemos querido hacer un homenaje al puerro. Un producto infravalorado; normalmente solo lo utilizamos para caldos o vichisoisse. De nuestro amigo Guillermo Casañé del...

mayo 4, 2022
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01_Recetas, Apto para, pasteles, primeros platos, verduras

Salteado de quinoa, gambas y virutas de aguacate

Published by fondodenevera

    Después de un fin de semana muy carnívoro, tenemos ganas de comernos una proteína vegetal. A mi amigo Bruno lo de la quínoa no lo lleva muy...

abril 27, 2022
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01_Recetas, Apto para, pasta y arroces, primeros platos, verduras

Garbanzos, panceta y espinacas al curry

Published by fondodenevera

Hoy Silvia me ha sorprendido con unos garbanzos maravillosos que acababa de cocer en olla a presión; así que se me ha ocurrido hacerlos parecidos a los que hace...

abril 1, 2022
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01_Recetas, Apto para, legumbres, primeros platos

Niguiri de arroz con leche y mango

Published by fondodenevera

  Hoy teníamos un trozo de mango fresco y no nos daba para hacer una tarta, así que se nos ha ocurrido hacer un niguiri de arroz con leche...

marzo 28, 2022
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01_Recetas, Apto para, frutas, pasta y arroces, postres

Tartaleta calabacín, trufa negra

Published by fondodenevera

    Ya se acaba la temporada de trufa fresca y queremos hacer el ultimo plato; así que se nos ha ocurrido hacer una tartaleta muy fina y crujiente...

marzo 24, 2022
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01_Recetas, Apto para, pasteles, primeros platos, verduras

Rollitos de berenjenas crujientes

Published by fondodenevera

      Hoy tenemos que aprovechar unas berenjenas y se nos ha ocurrido hacerlas crujientes, rellenas de algo muy italiano; queso fresco, tomates secos, aceitunas negras y oregano....

marzo 11, 2022
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01_Recetas, Apto para, primeros platos, quesos, verduras

Ñoquis con calabacín

Published by fondodenevera

Hace tiempo hicimos con nuestra amiga @giovannaskitchen unos ñoquis sin gluten, y nos volvimos locos para que nos saliesen; así que hemos comprado unos ñoquis sin gluten de la...

marzo 7, 2022
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01_Recetas, Apto para, pasta y arroces, primeros platos, verduras

Rollitos de hojaldre y frutas

Published by fondodenevera

  Seguimos trabajando con las masas sin gluten que compró Silvia. Realmente hay algunas marcas que están muy logradas, y es el caso de este hojaldre que ya usamos...

marzo 3, 2022
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01_Recetas, Apto para, frutas, pasteles, postres

Berenjenas fritas con miel y pistachos

Published by fondodenevera

  Queremos hacer un homenaje a nuestros amigos del restaurante Café Sardina de Sitges y por eso estas magnificas berenjenas fritas con miel y pistachos. La idea de nuestra...

febrero 28, 2022
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01_Recetas, aperitivos, Apto para, verduras

Col, cebolla, jugo de carne

Published by fondodenevera

      Hoy teníamos ganas de hacer algo diferente y se nos ha ocurrido hacer unos rollitos o farcellets de col rellenos de cebolla confitada con un jugo...

febrero 24, 2022
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01_Recetas, Apto para, primeros platos, verduras

Galette de mango, piña y miel

Published by fondodenevera

  Hoy Silvia me ha sorprendido con todo tipo de masas sin gluten que compró el otro día; así que tocaba utilizarlas. Se nos ha ocurrido aprovechar unos restos...

febrero 21, 2022
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01_Recetas, Apto para, frutas, pasteles, postres

Alcachofas, habas, guisantes y huevo a baja temperatura

Published by fondodenevera

    Hoy queremos hacer una receta con productos congelados. Si compramos congelados de calidad, podemos hacer platos verdaderamente deliciosos como estas habitas con guisantes baby y alcachofas que...

febrero 17, 2022
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01_Recetas, Apto para, legumbres, primeros platos

Sopa Ttoro, rape en tempura, rouille

Published by fondodenevera

    Hoy hemos querido hacer una sopa de pescado al estilo vasco o sopa Ttoro. Es una sopa clásica del país vasco francés, que el marido de Silvia...

febrero 14, 2022
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01_Recetas, Apto para, pescados, primeros platos, sopas y cremas

Falafel de guisante seco

Published by fondodenevera

Hoy queremos experimentar con guisantes secos; un producto que nunca hemos usado y nos ha sorprendido de grata manera por su textura y sabor dulce. Hemos puesto los guisantes...

febrero 10, 2022
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01_Recetas, aperitivos, Apto para, legumbres, verduras

Peras caramelizadas, chocolate, pistachos

Published by fondodenevera

Vamos a acabar con restos que tenemos en el congelador; así que como hemos encontrado un pastel de chocolate, se nos ha ocurrido combinarlo con unas peras que están...

febrero 7, 2022
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01_Recetas, Apto para, frutas, pasteles, postres

Niguiri de coliflor y atún

Published by fondodenevera

    Hemos empezado el día con ganas de comer japonés; así que se nos ha ocurrido hacer un niguiri de atún, pero en vez de arroz, lo hacemos...

febrero 3, 2022
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01_Recetas, aperitivos, Apto para, pescados, verduras

Sopa de cebolla y trufa Melanosporum

Published by fondodenevera

  Silvia tiene invitados de lujo; así que se nos ha ocurrido hacerles una sopa de cebolla con trufa un poco mas elaborada de lo normal. Nos hemos complicado...

enero 31, 2022
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01_Recetas, Apto para, carnes, primeros platos, sopas y cremas, verduras

Huevo poche, pimientos piquillo, patatas fritas

Published by fondodenevera

    Hoy nos apetece algo súper sencillo y a la vez delicioso; unos huevos poché con pimientos del piquillo caramelizados y unas patatas chips crujientes. Como no teníamos...

enero 27, 2022
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01_Recetas, Apto para, huevos, ideas, primeros platos

Crema de caqui y queso fresco

Published by fondodenevera

Ya que acaba la temporada de caquis vamos a hacer un postre muy fácil, llamativo y sabroso con solo tres ingredientes. Nos hemos dado cuenta de que el caqui...

enero 24, 2022
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01_Recetas, Apto para, frutas, postres, quesos

Alcachofas, salsa de foie, yema curada

Published by fondodenevera

  Hoy hemos comprado unas alcachofas maravillosas y como por precio parece que sean un producto de lujo, las vamos a acompañar de una crema de foie y una...

enero 20, 2022
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01_Recetas, huevos, primeros platos, verduras

Carrilleras, puré de nabo y camagrocs

Published by fondodenevera

  Silvia, después de dudarlo años, por fin se ha comprado una olla a presión, y lógicamente hemos empezado a hacer guisos de largas cocciones. Nos gustan más los...

enero 18, 2022
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01_Recetas, Apto para, carnes, segundos platos, verduras

Mil hojas de crema chiboust

Published by fondodenevera

        Hoy hemos vaciado congelador y nos hemos encontrado con un resto de pasta philo, y una manga con crema chiboust, así que se nos ha...

enero 14, 2022
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01_Recetas, Apto para, pasteles, postres

Crema de setas de temporada

Published by fondodenevera

Ya que estamos a final de la temporada de setas hemos querido hacer una receta muy sencilla con unos restos de setas que teníamos por casa. Hemos utilizado champiñones,...

enero 11, 2022
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01_Recetas, Apto para, primeros platos, setas, sopas y cremas, verduras

Peras caramelizadas con crema chiboust

Published by fondodenevera

      Tenemos un antojo de dulce y solo unas peras; así que se nos ha ocurrido caramelizarlas con azúcar moreno y un poco de licor de pera...

diciembre 9, 2021
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01_Recetas, Apto para, frutas, huevos, pasteles, postres

Crema de espárragos verdes

Published by fondodenevera

Se acerca la Navidad y queremos cuidarnos un poquito ya que luego vienen los excesos; así que hemos preparado una sencilla y deliciosa crema de espárragos verdes con sus...

diciembre 6, 2021
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01_Recetas, Apto para, primeros platos, verduras

Pimientos verdes rellenos de quinoa y verduras

Published by fondodenevera

  Tenemos una invitada vegetariana, alérgica al gluten y unos pimientos verdes; así que se nos ha ocurrido hacer un plato que hizo famoso a Carlos Argiñano hace 35...

diciembre 3, 2021
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01_Recetas, Apto para, primeros platos, verduras

Tartaleta de mandarina y granada

Published by fondodenevera

  Nos encantan las mandarinas, pero es una fruta bastante difícil para hacer postres ya que los gajos no quedan perfectamente limpios; pero nos da igual… Así que hemos...

noviembre 29, 2021
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01_Recetas, Apto para, frutas, pasteles, postres

Tempura de pulpo, sobrasada, miel

Published by fondodenevera

  Desde hace tiempo queríamos una salsa de sobrasada y miel para acompañar un pulpo; así que se nos ha ocurrido hacer el pulpo cocido, frito en tempura sin...

noviembre 25, 2021
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01_Recetas, aperitivos, Apto para, pescados, primeros platos

Acelgas, jamón, huevos de codorniz poche

Published by fondodenevera

      Silvia me ha sorprendido con unos huevos de codorniz y unas acelgas, y me ha dicho: haz algo con esto; así que se me ha ocurrido...

noviembre 22, 2021
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01_Recetas, huevos, sopas y cremas, verduras

Naranjas sanguinas en geleé

Published by fondodenevera

Como siempre Silvia me ha sorprendido hoy con unas naranjas sanguíneas preciosas; y yo quería hacer algo llamativo y muy gustoso. Que mejor que una gelatina con sus gajos...

noviembre 16, 2021
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01_Recetas, frutas, postres

Raviolonne de setas, caldo oriental

Published by fondodenevera

Hoy hemos bajado al centro, al supermercado oriental en el que venden una cantidad de productos que nos encantan y nos ayudan a hacer platos muy divertidos. Con pasta...

noviembre 12, 2021
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01_Recetas, Apto para, pasta y arroces, primeros platos, setas, sopas y cremas, verduras

Tartaleta de higos, queso feta y jamóm

Published by fondodenevera

    Nos encanta hacer tartaletas individuales diferentes co las que siempre quedas bien cuando vienen los amigos. Hoy hemos querido hacer una de temporada con higos, queso feta...

noviembre 9, 2021
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01_Recetas, Apto para, frutas, pasteles, primeros platos, quesos

Peras, chocolate, kikos

Published by fondodenevera

  Hoy teníamos unas peras pequeñas y no sabíamos que hacer con ellas, así que para que no se nos estropeasen, las hemos cocido en un almíbar y una...

octubre 26, 2021
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01_Recetas, Apto para, frutas, pasteles, postres

Gyoza de espinacas y mascarpone

Published by fondodenevera

                  Seguimos trabajando con la masa de dumplings. Es alucinante la cantidad de ideas que tenemos y el juego que nos...

octubre 22, 2021
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01_Recetas, Apto para, pasta y arroces, primeros platos, verduras

Ensalada griega con higos

Published by fondodenevera

  Silvia acaba de volver de Grecia y ha llegado con un montón de productos e ideas; así que se nos ha ocurrido hacer una clásica ensalada griega, pero...

octubre 7, 2021
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01_Recetas, Apto para, frutas, primeros platos, quesos, verduras

Tartaleta de caramelo salado

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    Hoy Bruno quería hacer un postre que le dieron sus amigos de La Tartareria que le vuelve loco; una tarta de caramelo salado y siendo su primer...

octubre 5, 2021
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01_Recetas, Apto para, pasteles, postres

Bacalao con cebolletas chinas

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    Hoy se nos tenemos un morro de bacalao precioso y hemos querido hacerlo sencillo y a la vez muy sabroso; con cebolletas chinas. La idea de usar...

septiembre 30, 2021
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01_Recetas, pescados, segundos platos

Kokochas, espárragos, berros

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                Hoy Peixos Frederic nos ha regalado unas cocochas de merluza fresquísimas. Un producto que no a todo el mundo le gusta...

septiembre 28, 2021
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01_Recetas, pescados, segundos platos

Pan dulce de maracuyá

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            Como nos gusta tener amigos por el mundo…!!! Cada vez que nuestra amiga Maquis nos viene a visitar desde Colombia nos trae uno...

septiembre 23, 2021
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01_Recetas, frutas, huevos, pasteles, postres

Pappadums de pato Pekin

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  Hoy, como teníamos un resto de confit de pato, se nos ha ocurrido hacerlo como si fuese un pato Pekin, pero en vez de tortitas hemos utilizado un...

septiembre 21, 2021
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01_Recetas, carnes, primeros platos, segundos platos, verduras

Falafel de garbanzos estilo libanés

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  Hoy hemos querido hacer un plato muy refrescante y sabroso, con aromas a oriente medio; a canela, comino, anís estrellado, sésamo, limón y con un punto picante. Una...

septiembre 13, 2021
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01_Recetas, Apto para, legumbres, primeros platos

Tartaleta, queso fresco, albaricoques

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    Hemos encontrado los últimos albaricoques de la temporada y con un queso fresco que teníamos se nos ha ocurrido hacer esta tartaleta tan sabrosa. Nosotros siempre trabajamos...

septiembre 9, 2021
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01_Recetas, Apto para, frutas, postres

Alitas de pollo con gambas

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    Hoy hemos querido hacer un clásico de la Costa Brava; pollo con langosta. Como siempre lo hemos hecho a nuestra manera. Con las partes más sabrosas del...

septiembre 2, 2021
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01_Recetas, Apto para, carnes, pescados, segundos platos

Ajo blanco de espárragos blancos

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                Ya que estamos en verano se nos ha ocurrido hacer un ajo blanco de espárragos con latas de espárragos. Hemos encontrado...

agosto 31, 2021
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01_Recetas, Apto para, primeros platos, sopas y cremas, verduras

Pitas de bacalao, cebolleta, crujiente de boniato

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          David, el panadero de la Fundación Ared con la que hacemos colaboraciones, nos ha regalado una masa de pan de pita elaborada con masa madre y...

agosto 28, 2021
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01_Recetas, aperitivos, Apto para, pescados, verduras

Coca de Llavaneras

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    Hoy nos apetecía el dulce; sobretodo algo con crema y se nos ha ocurrido hacer una coca de Llavaneras o coca rellena de crema; una delicia..!! Hacer...

agosto 26, 2021
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01_Recetas, Apto para, pasteles, postres

Suquet de mejillones de roca

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  El Domingo vino Luis  a cenar , gran cocinero y amigo, queríamos hacer régimen, operación bikini, e hicimos unos mejillones a la marinera, a dos manos,  estaban deliciosos...

agosto 24, 2021
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01_Recetas, Apto para, pescados, segundos platos, verduras

Pollo, pepino, champis

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    Hoy hemos querido hacer una ensalada de pepino muy sana, super fresca y a la vez muy apetecible. Nosotros generalmente tenemos pollo cocido en la nevera ya...

agosto 19, 2021
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01_Recetas, Apto para, carnes, primeros platos, verduras

Arroz de coco y frutos secos, calamares

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    Os queríamos enseñar a hacer arroz de coco, algo que se toma muy a menudo en la cocina caribeña. En este plato lo importante es el coco, los...

agosto 16, 2021
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01_Recetas, Apto para, pasta y arroces, pescados, primeros platos, segundos platos

Canelón de espinacas y queso fresco

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  Como siempre aprovechamos restos que tenemos en la nevera para hacer nuestras platos  y en el caso de la receta de hoy teníamos una bolsa de espinacas frescas,...

agosto 10, 2021
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01_Recetas, Apto para, primeros platos, quesos, verduras

Crema de mejillones de roca al curry

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                Hoy Silvia me ha traído unos restos de mejillones de roca al vapor con su jugo que hizo el fin de...

agosto 5, 2021
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01_Recetas, Apto para, pescados, primeros platos, sopas y cremas

Dumplings de carne, chili dulce

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                Cada día nos gustan más este tipo de platos..!! Los dumplings de hoy son los más sencillos que hemos hecho, ya...

agosto 3, 2021
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01_Recetas, Apto para, carnes, pasta y arroces, primeros platos

Mel i mató

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  Hoy contamos con la ayuda de nuestros amigos de Gastroshows, y os vamos a enseñar uno de sus postres. Nos encanta poder colaborar con personas que disfruten tanto...

julio 29, 2021
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01_Recetas, Apto para, postres, quesos

Buey de mar al estilo de Ana

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    Tenemos a Ana, una gran amiga de Silvia y cada vez más de Bruno, que es una gran cocinera y domina sobre todo la cocina de las...

julio 27, 2021
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01_Recetas, aperitivos, Apto para, pescados

Crema de calabaza ,calabacín, pipas de calabaza

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Ya sabemos que las calabazas son de invierno, pero como hoy en día las encuentras todo el año, se nos ha ocurrido hacer una crema de calabaza, lima y...

julio 22, 2021
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01_Recetas, Apto para, primeros platos, sopas y cremas, verduras

Cannoli de Parmesano

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                Tenemos un día creativo y ya que nos han traído un Parmesano Reggiano de 24 meses de maduración; una autentica maravilla...

julio 20, 2021
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01_Recetas, aperitivos, Apto para, quesos

Cerezas marinadas, mousse de chocolate blanco

Published by fondodenevera

  Hoy Silvia me ha traído unas cerezas maravillosas y hemos querido hacer una receta respetando el sabor, forma y textura de las cerezas; así que las hemos marinado...

julio 15, 2021
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01_Recetas, Apto para, frutas, postres

Sardinas, judías verdes, pico de gallo

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                Hemos encontrado un proveedor de sardinas que las trae del Norte de España y son grandes, tersas y sabrosas. Contienen gran...

julio 13, 2021
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01_Recetas, Apto para, pescados, primeros platos, verduras

Mil hojas de chocolate y te matcha

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                Seguimos experimentando con el té matcha; y hoy hemos hecho lo contrario de las últimas tortitas de té que hicimos: la...

julio 8, 2021
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01_Recetas, Apto para, pasteles, postres

Tempura de tomates cherry con wasabi

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                Normalmente no hacemos fritos, pero hoy teníamos unos tomates cherry y queríamos hacer algo diferente, simpático, que sorprenda a nuestros invitados,...

julio 6, 2021
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aperitivos, Apto para, verduras

La bomba de morcilla

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          Desde hace tiempo tenemos la intención de hacer una bomba de patata. Un aperitivo clásico que se invento en La Cova Fumada del barrio...

julio 1, 2021
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01_Recetas, aperitivos, carnes, huevos, primeros platos

Arroz de pies de cerdo y verduras

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Este fin de semana nos han invitado a hacer un arroz, y a Luis, el dueño de la casa, le encantan los pies de cerdo y su mujer Miriam...

junio 29, 2021
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01_Recetas, Apto para, carnes, pasta y arroces, segundos platos, verduras

Clásicas magdalenas francesas

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                  Tengo un problema con la pastelería francesa: me  vuelve loco..!!! Las magdalenas, financiers , brioche y sobre todo los croissans...

junio 24, 2021
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01_Recetas, pasteles, postres

Gyoza de espinacas y mascarpone

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              Seguimos trabajando con la masa de dumplings. Es alucinante la cantidad de ideas que tenemos y el juego que nos da esta...

junio 22, 2021
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Apto para, pasta y arroces, primeros platos, quesos, verduras

Pakchoi, tahine, frutos secos

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                  Ahora que estamos en invierno y hay muchas variedades de col, hemos comprado pak choi en el supermercado oriental. Es...

junio 18, 2021
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01_Recetas, Apto para, primeros platos, verduras

Crema de remolacha, langostinos, huevo

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                Hoy hemos hecho un plato colorido, sabroso, fresco y delicioso. Lo tiene todo…!!! Con unos restos de remolacha cocida hemos hecho...

junio 14, 2021
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01_Recetas, huevos, pescados, primeros platos, sopas y cremas

Tartaleta Linzer de frambuesa y tomillo

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        La tarta Linzer está considerada la tarta con la receta más antigua del mundo. Data del año 1653, es austriaca, originaria de la ciudad de...

junio 11, 2021
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01_Recetas, Apto para, frutas, pasteles, postres

Tempura de pavo, chutney de mango

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                  Mi socia me ha sorprendido hoy con una pechuga de pavo, algo de régimen tenemos que hacer y es un...

junio 9, 2021
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01_Recetas, Apto para, carnes, frutas, segundos platos

Casarecce al gorgonzola, peras y nueces

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                Hemos querido probar una pasta con una textura y forma diferente que hace que absorba muy bien la salsa; el casarecce....

junio 7, 2021
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01_Recetas, Apto para, frutas, pasta y arroces, primeros platos, quesos

Merengues de frutos secos

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                A quién no le gustan los clásicos merengues duros por fuera y cremosos por dentro? Se nos ha ocurrido hacer este...

junio 4, 2021
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01_Recetas, Apto para, huevos, pasteles, postres

Kefta de cordero, cous cous de verduras

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    Estamos investigando con productos de oriente medio para un proyecto que tenemos en marcha, y hoy nos ha tocado hacer kefta de cordero. El kefta es como...

junio 2, 2021
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01_Recetas, Apto para, carnes, pasta y arroces, segundos platos, verduras

Champiñones rebozados en pando, salsa tártara

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          Cuando nos presentan un producto que nos gusta empezamos a buscar ideas y en estos momentos estamos desarrollando unos platos con unos champiñones de...

mayo 31, 2021
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01_Recetas, aperitivos, Apto para, verduras

Dumplings de atún fresco, caldo de jengibre

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                Seguimos experimentando con la masa de dumpling que nos regalaron. Hoy se nos ha ocurrido hacer un plato muy ligero, ideal...

mayo 28, 2021
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01_Recetas, Apto para, pasta y arroces, pescados, primeros platos

Pastel miel mato y frambuesas

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      Nos gusta cada mes comprarnos la revista Cuina, siempre encontramos ideas para platos nuevos. En la revista de este mes hemos encontrado una master class de Carmen...

mayo 26, 2021
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01_Recetas, Apto para, pasteles, postres, quesos

Romanesco, polvo de bacon, ajo frito

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  En invierno hay pocas verduras. Abundan las coles y hoy queremos hacer  romanesco; una mezcla entre brócoli y coliflor con un sabor suave, una textura crujiente y una...

mayo 24, 2021
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01_Recetas, Apto para, primeros platos, verduras

Torta de aceite

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  El otro día nos fuimos a comer aun restaurante vegano muy recomendable en Barcelona ………. Y cual fue nuestra sorpresa que nos pusieron en una mesa alta al...

mayo 21, 2021
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01_Recetas, Apto para, pan sin gluten

Albondigas, merluza, gambas

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    Hoy os queremos presentar una receta de aprovechamiento que a Bruno no le gusta, pero a Silvia si; así que estamos todo el día como el perro...

mayo 19, 2021
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01_Recetas, Apto para, pescados, segundos platos

Canelones de rabo de buey

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          Hoy hemos querido aprovechar los restos de un rabo de buey guisado que teníamos en el congelador y se nos ha ocurrido hacer unos...

mayo 17, 2021
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01_Recetas, Apto para, carnes, pasta y arroces, primeros platos

Tartaleta peras, chocolate blanco tostado

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      Estamos vaciando el congelador y nos hemos encontrado con recortes de hojaldre sin gluten; así que se nos ha ocurrido hacer un postre sencillo y delicioso:...

mayo 14, 2021
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01_Recetas, Apto para, pasteles, postres

Cuajada de tomate, pepino, cebolleta

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Empieza la temporada de tomate, y como es un producto que nos encanta hoy se nos ha ocurrido hacer una cuajada de tomate acompañada por unos mini pepinos y...

mayo 12, 2021
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01_Recetas, Apto para, primeros platos, sopas y cremas, verduras

Gyozas de langostinos y cebolletas

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                  Nuestro amigo Luis Mateu del taller gastronómico dfogones con el que estamos iniciando una gran colaboración, nos ha regalado unas...

mayo 10, 2021
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01_Recetas, Apto para, pasta y arroces, pescados, primeros platos, verduras

Guisantes lágrima rehogados

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Hoy Silvia me ha sorprendido con unos guisantes lagrimas deliciosos; lo que en cocina llamamos caviar vegetal ya que aparte de caro es un producto único y excepcional. Lógicamente...

mayo 7, 2021
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01_Recetas, Apto para, primeros platos, verduras

Tartaleta de aguacate y fresas

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  Adriana; la mujer de Bruno; desayuna cada día una tostada con aguacate y fresas y hemos decidido hacerle un homenaje a su desayuno en forma de postre; hoy...

mayo 5, 2021
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01_Recetas, Apto para, pasteles, postres

Lomo a la sal, quinoa, mermelada de frambuesa

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                  Tengo una socia a la que le encanta el lomo a la sal y me ha pedido que lo utilice...

mayo 3, 2021
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01_Recetas, Apto para, carnes, segundos platos

Gnoquis de Giovanna

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    Hoy ha venido nuestra amiga Giovanna de giovannaskitchen.com a trabajar con nosotros. Nos encanta que vengan amigos profesionales a aportar su granito de arena y a disfrutar...

abril 30, 2021
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01_Recetas, Apto para, pasta y arroces, primeros platos, verduras

Ravioli de yema de huevo, caldo de carne

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      Hoy tenemos invitados y como nos regalaron unos huevos de granja de gallinas en libertad hemos querido hacer unos raviolis, rellenarlos de yema de huevo y...

abril 28, 2021
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01_Recetas, Apto para, pasta y arroces, primeros platos, sopas y cremas

Brocoli y coliflor estilo israelí

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    Hace poco viajamos a París para ver nuevas ideas, nuevos estilos de cocina,diferentes técnicas, en definitiva, cualquier cosa que nos inspire nuevos platos. Descubrimos un restaurante  israelí...

abril 26, 2021
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01_Recetas, Apto para, primeros platos, verduras

Mousse de turrón, chocolate, barquillos

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      Hoy hemos abierto la despensa y aun teníamos turrones y barquillos o neulas de las navidades, así que se nos ha ocurrido hacer un postre para...

abril 23, 2021
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01_Recetas, Apto para, pasteles, postres

Pulpo, alcachofas, pure de celerí

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  Hay días que Silvia me sorprende; y hoy me ha traído unas patas de pulpo ya cocidas deliciosas. La mejor manera de sacarle todo el sabor al pulpo...

abril 21, 2021
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01_Recetas, Apto para, pescados, segundos platos, verduras

Albondigas al vino tinto con verduras

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                  Mi socia es disléxica y no hay manera de que diga albóndiga.. ,para ella es «almondiga»y lo que no sabéis...

abril 19, 2021
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01_Recetas, Apto para, carnes, primeros platos, verduras

Berenjenas braseadas, soja oscura y sésamo

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  Nos hemos comprado un soplete  profesional y unas berenjenas chinas. Las berenjenas se suelen hacer directamente en la llama, a nosotros nos gusta hacerlo en el fuego de leña,...

abril 16, 2021
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01_Recetas, aperitivos, verduras

Gelatina rellena de frutos rojos y queso fresco

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  Desde hace tiempo tengo el recuerdo de las gelatinas de fresa que me hacia mi madre cuando era pequeño. No entendía como hirviendo agua con unos polvos salía...

abril 14, 2021
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01_Recetas, Apto para, frutas, pasteles, postres

Papada, puerro, trompetas de la muerte

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                Hemos tenido la suerte de que ayer, nuestro amigo y gran chef Isidro Soler del restaurante Tram-Tram nos regaló una papada...

abril 12, 2021
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01_Recetas, Apto para, carnes, segundos platos, verduras

Sardinas, cebolletas, tomatitos

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  Hoy hemos querido hacer un plato fresco y saludable con sardinas; que nos encantan. Normalmente no se hacen sardinas en casa por que huelen mucho, pero hay muchas...

abril 9, 2021
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01_Recetas, Apto para, pescados, primeros platos, verduras

Confit de pato, lentejas

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  Hoy Silvia me ha sorprendido con unos muslos de pato confitados o confit de pato. Es un producto ya elaborado, que ha sido puesto en sal gorda coj...

abril 7, 2021
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01_Recetas, Apto para, carnes, legumbres, segundos platos

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