Bacalao con alcachofas y salsa de callos

La receta de hoy suena rara, pero no os podéis imaginar que maravilla de combinación.

La melosidad de la salsa de callos junto con la del bacalao confitado es impresionante y si además le añadimos unas alcachofas salteadas crujientes, tenemos un platazo..!!

Como siempre hemos aprovechado unos restos de callos que tenia Silvia para la salsa.

Ingredientes

  • 4 lomos bacalao
  • 4 alcachofas
  • 1 man. perejil
  • Salsa de callos
  • Aceite de girasol

Elaboración

  1. Pelamos las alcachofas con un cuchillo bien afilado y reservamos en agua con perejil.
  2. Cortamos a cuartos las alcachofas y las salteamos a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas.
  3. Ponemos a confitar el bacalao cubierto de aceite girasol a fuego muy suave sin que llegue nunca a hervir durante 5-6 minutos. Retiramos y secamos.
  4. Montamos el plato con la salsa debajo, el bacalao y las alcachofas.

Consejo

Podemos tener las alcachofas hervidas de antemano y luego saltearlas.

En algunos mercados venden callos preparados de muy buena calidad..

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