Hoy os queremos presentar una receta sencillísima y deliciosa.
Una tortilla abierta; o sea, que solo está hecha, por un lado, con un pisto, jamón ibérico y un poco de tomate frito para darle más untuosidad.
La idea de este plato sirve para que uséis los ingredientes que tengáis a mano o que más os gusten.
Nosotros hemos usado un pisto que nos había sobrado de otras elaboraciones y un poco de jamón ibérico, que ensalza todo lo que toca.
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Ingredientes
- 4 huevos frescos
- 1berenjena
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 tomate
- 4 lonchas jamón
- Aceite virgen
- Sal y pimienta
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Elaboración
- En una sartén con aceite ponemos a rehogar la cebolla picada, dejamos que cueza unos minutos, añadimos la berenjena y el calabacín con el tomate rallado. Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Rectificamos de sal y pimienta Apagamos y dejamos reposar tapado.
- Batimos los huevos, salpimentamos y en otra sartén aceitada los ponemos, añadimos el pisto en 4 lados y dejamos cocer tapado 2 minutos. Retiramos y añadimos las lonchas de jamón. Servimos.
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Consejo
Si la sartén es pequeña podemos acabar de cuajar la tortilla al horno.
