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Tofu casero con setas y ponzu

Hemos querido hacer nuestro propio tofu con una leche de soja fantástica que venden en Tofu Catalán . Uno de los pocos sitios en Barcelona donde se fabrican su propio tofu y dónde van los mejores chefs japoneses a comprar productos exclusivos.

El resultado de nuestro plato es increíble; una mezcla de sabores maravillosa. Os recomiendo que lo probéis.

Ingredientes

  • 1l. leche de soja
  • 2 sobres cuajada
  • 1ban. Setas
  • 3cuch. soja
  • 2cuch. mirim
  • 1cuch. yuzu
  • 1 cuch. aceite de sésamo
  • Semillas de sésamo

Elaboración

  1. En una olla ponemos a hervir ¾ l leche de soja. El resto lo diluimos con los sobres de cuajada y los añadimos cuando hierva y lo dejamos cocer 2 minutos.
  2. Rellenamos moldes o vasitos con el tofu caliente. Reposamos en frio hasta que cuaje.
  3. Salteamos las setas y reservamos.
  4. Para la salsa mezclamos el resto de los ingredientes en frio.
  5. Montamos el plato con la salsa abajo, el tofu, las setas en un lado y espolvoreamos con sésamo tostado.

Consejo

Podemos hacer esta receta con leche de soja de supermercado, pero vigilar que no sea demasiado dulce.

La salsa ponzu la podemos tener hecha de antemano guardada en nevera.y

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