Tofu casero con setas y ponzu

Hemos querido hacer nuestro propio tofu con una leche de soja fantástica que venden en Tofu Catalán . Uno de los pocos sitios en Barcelona donde se fabrican su propio tofu y dónde van los mejores chefs japoneses a comprar productos exclusivos.

El resultado de nuestro plato es increíble; una mezcla de sabores maravillosa. Os recomiendo que lo probéis.

Ingredientes

1l. leche de soja
2 sobres cuajada
1ban. Setas
3cuch. soja
2cuch. mirim
1cuch. yuzu
1 cuch. aceite de sésamo
Semillas de sésamo

Elaboración

En una olla ponemos a hervir ¾ l leche de soja. El resto lo diluimos con los sobres de cuajada y los añadimos cuando hierva y lo dejamos cocer 2 minutos.
Rellenamos moldes o vasitos con el tofu caliente. Reposamos en frio hasta que cuaje.
Salteamos las setas y reservamos.
Para la salsa mezclamos el resto de los ingredientes en frio.
Montamos el plato con la salsa abajo, el tofu, las setas en un lado y espolvoreamos con sésamo tostado.