Risoto de remolacha y algas

Ingredientes

• 320gr de arroz carnaroli
• 1 cebolla
• 1 bolsa remolacha cocida
• 1 nuez mantequilla
• 1l caldo de verduras
• luchuga de mar
• sal y pimienta.

Elaboración

1. Cortamos en mirepoix la cebolla.
2. Abrimos la bolsa de la remolacha y trituramos el agua junto con una remolacha, reservamos.
3. Las algas las ponemos entre dos papeles de cocina y las secamos al microondas 1,5 minutos hasta que queden crujientes.
4. En un cazo pochamos la cebolla con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite.
5. Cuando la cebolla este transparente añadimos el arroz y removemos hasta que el grano de arroz también este transparente.
6. Ponemos el cazo a fuego medio y añadimos el triturado de remolacha y las algas.
7. Removemos, y vamos añadiendo caldo de verduras ha medida que nos lo vaya pidiendo.
8. Importante no dejar de remover para que el arroz nos suelte la albumina y nos quede cremoso.
9. Pasados unos 12 minutos nuestro arroz ya estará listo.
10. Para acabar de ligarlo podemos añadirle otra nuez de mantequilla y remover.
11. Servir recién ligado.