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Risoto de remolacha y algas

Ya sabéis que los dos somos unos expertos en arroces y esta vez hemos querido sorprenderos con un arroz de color rosa con sabor a remolacha y añadiendo, ahora esta muy de moda por sus beneficios, unas algas llamadas lechuga de mar que nos han proporcionado nuestros amigos de Laduc.

La combinación del sabor a tierra de la remolacha con el salino de las algas es alucinante..!!!

 

Ingredientes

 

  • 320gr de arroz carnaroli
  • 1 cebolla
  • 1 bolsa remolacha cocida
  • 1 nuez mantequilla
  • 1l caldo de verduras
  • luchuga de mar
  • sal y pimienta.

Elaboración

 

  1. Cortamos en mirepoix la cebolla.
  2. Abrimos la bolsa de la remolacha y trituramos el agua junto con una remolacha, reservamos.
  3. Las algas las ponemos entre dos papeles de cocina y las secamos al microondas 1,5 minutos hasta que queden crujientes.
  4. En un cazo pochamos la cebolla con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite.
  5. Cuando la cebolla este transparente añadimos el arroz y removemos hasta que el grano de arroz también este transparente.
  6. Ponemos el cazo a fuego medio y añadimos el triturado de remolacha y las algas.
  7. Removemos, y vamos añadiendo caldo de verduras ha medida que nos lo vaya pidiendo.
  8. Importante no dejar de remover para que el arroz nos suelte la albumina y nos quede cremoso.
  9. Pasados unos 12 minutos nuestro arroz ya estará listo.
  10. Para acabar de ligarlo podemos añadirle otra nuez de mantequilla y remover.
  11. Servir recién ligado.

Consejo

Podéis hacerlo sin algas y añadir en el ultimo momento unos daditos de remolacha.

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