Como siempre les damos una vuelta a los clásicos.
Queríamos hacer un rôsti de patatas; la mal llamada tortilla sin huevo de una manera diferente. Esta vez hemos sustituido la patata por boniato. El resultado es dulce, más sabroso; y acompañado por una juliana de calamar el resultado es impresionante.
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Ingredientes
- 2boniatos grandes
- 4 calamares limpios
- 1cuch. mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Rallamos los boniatos pelados, los ponemos en un cuenco, añadimos sal y dejamos reposar 15 minutos. Transcurrido el tiempo empezarán a soltar agua.
- Escurrimos los boniatos apretando con fuerza con las manos, poco a poco.
- En una sartén con la mantequilla y 1 cuch. de aceite ponemos a rehogar el boniato escurrido, prensamos y dejamos que dore poco a poco por las dos caras.
- Cortamos el calamar en juliana, lo salteamos con aceite ajo y perejil durante 1 minuto.
- Ponemos el rosti y encima los calamares servimos bien caliente.
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Consejo
Es importante hacer el rosti al momento, aguanta muy mal el transcurso del tiempo.
Podemos mezclar el boniato, con patata y nos será mas fácil que se una.
