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Rôsti de boniato con calamares

           

Como siempre les damos una vuelta a los clásicos.

Queríamos hacer un rôsti de patatas; la mal llamada tortilla sin huevo de una manera diferente. Esta vez hemos sustituido la patata por boniato. El resultado es dulce, más sabroso; y acompañado por una juliana de calamar el resultado es impresionante.

 

Ingredientes

  • 2boniatos grandes
  • 4 calamares limpios
  • 1cuch. mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Rallamos los boniatos pelados, los ponemos en un cuenco, añadimos sal y dejamos reposar 15 minutos. Transcurrido el tiempo empezarán a soltar agua.
  2. Escurrimos los boniatos apretando con fuerza con las manos, poco a poco.
  3. En una sartén con la mantequilla y 1 cuch. de aceite ponemos a rehogar el boniato escurrido, prensamos y dejamos que dore poco a poco por las dos caras.
  4. Cortamos el calamar en juliana, lo salteamos con aceite ajo y perejil durante 1 minuto.
  5. Ponemos el rosti y encima los calamares servimos bien caliente.

Consejo

Es importante hacer el rosti al momento, aguanta muy mal el transcurso del tiempo.

Podemos mezclar el boniato, con patata y nos será mas fácil que se una.

 

 

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