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Seguimos trabajando con los espárragos blancos; hay que aprovechar ya que la temporada es corta.
El ajo blanco es una sopa típica de Málaga hecha con almendra blanca fresca, ajo, aceite y un punto de vinagre. Nosotros le hemos dado un toque personal añadiendo las peladuras y las partes más duras del espárrago para darle un ligero sabor a la crema.
Los espárragos verdes los usaremos de guarnición cortados en juliana muy fina. El resultado del plato es una sopa cremosa, sabrosa y llamativa. Apetecible a simple vista.
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Podemos usar espárragos blancos de lata con su jugo para hacer esta sopa.
No es necesario colarla si no os importa encontrar pequeños trozos de almendra.