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Hoy hemos comprado unas alcachofas maravillosas y como por precio parece que sean un producto de lujo, las vamos a acompañar de una crema de foie y una yema curada.
Normalmente nosotros cocemos las alcachofas enteras, sin pelar, en agua fría, pero esta vez las hemos pelado y las hemos confitado en aceite de girasol; da más trabajo, pero el resultado es mejor.
Acompañamos las alcachofas con una salsa de foie, una ralladura de foie y una salsa de yema curada que le aporta cremosidad. El resultado del plato es espectacular…!!!
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Las alcachofas confitadas aguantan 2 semana en nevera cubiertas de aceite.
Cuanto mejor sea el foie, mejor nos quedará la salsa.
2 respuestas
Me ha encantado esta receta.
En la sencillez está la elegancia.
tu si que eres un crak