Alitas de pollo con gambas

Ingredientes

• 24 alitas de pollo
• 24 gambas
• 2 tomates
• 1 ajo
• 1 picada
• Caldo de pollo
• Sal y pimenta

Elaboración

1. En una sarten con un dedo de agua cocemos las alitas a fuego lento, dejando que suelten su jugo, cuando evapore el agua dejamos que se doren a fuego muy lento. Tienen que quedar muy tiernas. Reservamos.
2. Pelamos las gambas y guardamos las cabezas para la salsa.
3. En una sarten sofreímos un poco las cabezas de las gambas y cubrimos con caldo de pollo dejándolo hervir 10 minutos, colamos y reservamos.
4. Pelamos y cortamos el tomate en mirepoix  y picamos el ajo.
5. En una sarten doramos los ajos, añadimos los tomates y dejamos cocer.
6. Añadimos el caldo resultante de las cabezas, las alitas, la picada  y cocinamos durante unos quince minutos.
7. Por último añadimos las colas del as gambas, tapamos y en 2 minutos espolvoreamos con el perejil picado y servimos.