Hoy hemos querido hacer un clásico de la Costa Brava; pollo con langosta. Como siempre lo hemos hecho a nuestra manera. Con las partes más sabrosas del pollo; las alitas, y con gambas en vez de langosta ya que no tenemos tanto presupuesto.
El resultado del plato es fantastico. La combinación de mar y montaña, el crujiente de las alitas y la melosidad de la salsa hacen de esta receta un plato de fiesta..!!
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Ingredientes
- 24 alitas de pollo
- 24 gambas
- 2 tomates
- 1 ajo
- 1 picada
- Caldo de pollo
- Sal y pimenta
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Elaboración
- En una sarten con un dedo de agua cocemos las alitas a fuego lento, dejando que suelten su jugo, cuando evapore el agua dejamos que se doren a fuego muy lento. Tienen que quedar muy tiernas. Reservamos.
- Pelamos las gambas y guardamos las cabezas para la salsa.
- En una sarten sofreímos un poco las cabezas de las gambas y cubrimos con caldo de pollo dejándolo hervir 10 minutos, colamos y reservamos.
- Pelamos y cortamos el tomate en mirepoix y picamos el ajo.
- En una sarten doramos los ajos, añadimos los tomates y dejamos cocer.
- Añadimos el caldo resultante de las cabezas, las alitas, la picada y cocinamos durante unos quince minutos.
- Por último añadimos las colas del as gambas, tapamos y en 2 minutos espolvoreamos con el perejil picado y servimos.
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Consejo
Si solo tenemos las colas de gamba , utilizamos caldo de pescado y de pollo a la vez.
Os recomendamos que compréis alitas , salen muy bien de precio y se pueden cocinar de muchas maneras.
