Alitas de pollo con mijo

Hoy hemos querido aportar un cereal que no solemos usar en nuestra dieta y que es tan sabroso como el arroz. Tenemos una amiga que hacía las paellas con mijo en vez de arroz; ya que estamos acostumbrados a comer arroz refinado (blanco) y no es bueno para nuestra digestión (demasiado rápida).

La idea de esta receta es hacer unas alitas de pollo bien especiadas con 5 especias y acompañarlas de un mijo salteado en los propios jugos del pollo con especias.

El polvo de 5 especias chinas es el resultado de una mezcla de anís estrellado, canela en rama china, pimienta de Sichuan, semillas de hinojo y clavo. Estas especias se tuestan a fuego bajo para que desprendan todo su aroma y el sabor se intensifique, después con la ayuda de un mortero se machacan poco a poco hasta conseguir un polvo muy aromático.

Ingredientes

16 alitas pollo
200gr. mijo
2cuch. 5 especias
1 granada
Cilantro fresco

Elaboración

Sacamos el fruto de la granada y picamos el cilantro.
Cocemos el mijo previamente lavado según instrucciones del fabricante. Reservamos.
En una sartén planchamos las alitas de pollo a fuego lento y tapadas durante 20 minutos dándole la vuelta de vez en cuando. Cuando estén crujientes añadimos las 5 especias. Retiramos.
En la misma sartén sin limpiar añadimos el mijo, cilantro y granada. Salteamos y servimos.