Arroz de «espardenyas»

Ingredientes

• 300gr. de arroz bomba
• 16 espardenyas
• 1 sepia pequeña
• 1 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración

1. Cortamos la sepia en pequeños trozos y las salteamos con 2 cucharadas de aceite a fuego vivo durante 2 minutos por cada lado. Reservamos.
2. Cortamos el ajo y la cebolla finamente y las freímos en la paella/olla. Dejamos que vaya tomando color sin dejar de remover y sin que se queme. Añadimos la sepia cortada en trozos pequeños y lo dejamos rehogando 10 min.
3. A este sofrito añadimos el arroz, lo rehogamos 1 minuto y añadimos el caldo de pescado hirviendo (muy importante). Removemos y bajamos el fuego. Después de 10 minutos, tapamos y dejamos cocer 6/8 minutos más.
4. Añadimos las espardenyas saladas en el ultimo minuto de cocción del arroz y tapamos. Dejamos reposar 2 minutos y servimos.