Estos días que tenemos tiempo estamos experimentando diferentes técnicas, la de hacer las paellas al horno nos ha gustado mucho ya que no se nos queman por la base.
Cuando podamos reunir con Bruno, vamos a hacer un concurso para saber definitivamente quien hace los mejores arroces…
Ahora, hay unos trucos que si los cumplís no falla, uno el tamaño de la paella es muy importante, tiene que quedar solo una capa de arroz, el sofrito tiene que se potente, y el otro es controlar muy bien los tiempos y no añadir nunca mas agua de la que toca por mucho que os digan se va a quemar.
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Ingredientes
- 480 gr arroz bomba
- 16 gambas
- 1 cebolla
- 1 tomate pera
- 1 pimiento verde
- 1 litro caldo pescado
- Sal y pimienta
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Elaboración
- En la paella marcamos las gambas, a 4 les sacamos las cabezas y las añadimos a nuestro caldo de pescado para que sepa a gamba.
- Encendemos el horno a 200ª grados con aire.
- Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate, lo ponemos en la paella con un chorrito de aceite, tenemos que irlo pochando hasta que tenga un color oscuro.
- Para hacerlo mas rápido ponéis fuego fuerte y vais añadiendo un poco de agua o caldo.
- Cuando ya tenemos el sofrito ponemos el arroz, lo perlamos y sal pimentamos.
- Añadimos 1 litro de caldo y dejamos a fuego fuerte durante 5 minutos.
- Pasado este tiempo lo ponemos en el horno 12 minutos.
- Añadimos las gambas y lo dejamos 1 minuto más.
- Servir recién salido del horno.
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Consejo
El sofrito podemos tenerlo hecho de antemano.
