Hemos tenido que improvisar un arroz de verduras para un vegano que nos ha venido invitado y no lo esperábamos.
Mi socia Silvia tiene muy por la mano el tema de los arroces; le salen de maravilla..!!
Solo tienes que abrir la nevera coger todas las verduras que tengas y con mucha técnica y un buen caldo, éxito asegurado.
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Ingredientes
- 400gr arroz
- 850gr caldo de verduras
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 2 ajos
- 4 tomates maduros
- 200 gr calabaza
- 1 manojo espárragos
- 1 apio nabo
- 100g tirabeques
- 4 alcachofas
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Escaldar los espárragos y enfriar.
- Saltear los tirabeques, alcachofas, calabaza, apio nabo troceados y reservar.
- Picar la cebolla, pimientos ajos y tomate, colocarlo en una paella y prepara un buen sofrito.
- Perlar el arroz con el sofito, añadir la calabaza, alcachofas, apio nabo y tirabeques.
- Cubrirlo con el caldo y dejar a fuego fuerte durante 10 minutos sin tocarlo, pasado este tiempo añadir los espárragos, bajar el fuego al mínimo y dejarlo 10 minutos mas.
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Consejo
Puedes utilizar cualquier verdura que tengas en la nevera.
Al caldo de verduras siempre puedes añadirle unas patillas de caldo para a darle mas sabor.
Es mejor que la paella sea grande para que quede una capa muy fina de arroz.
