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Arroz de verduras de temporada

Hemos tenido que improvisar un arroz de verduras para un vegano que nos ha venido invitado y no lo esperábamos.

Mi socia Silvia tiene muy por la mano el tema de los arroces; le salen de maravilla..!!

Solo tienes que abrir la nevera coger todas las verduras que tengas y con mucha técnica y un buen caldo, éxito asegurado.

Ingredientes

  • 400gr arroz
  • 850gr caldo de verduras
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 2 ajos
  • 4 tomates maduros
  • 200 gr calabaza
  • 1 manojo espárragos
  • 1 apio nabo
  • 100g tirabeques
  • 4 alcachofas
  • Sal y pimienta

Elaboración

 

  1. Escaldar los espárragos y enfriar.
  2. Saltear los tirabeques, alcachofas, calabaza, apio nabo troceados y reservar.
  3. Picar la cebolla, pimientos ajos y tomate, colocarlo en una paella y prepara un buen sofrito.
  4. Perlar el arroz con el sofito, añadir la calabaza, alcachofas, apio nabo y tirabeques.
  5. Cubrirlo con el caldo y dejar a fuego fuerte durante 10 minutos sin tocarlo, pasado este tiempo añadir los espárragos, bajar el fuego al mínimo y dejarlo 10 minutos mas.

 

Consejo

Puedes utilizar cualquier verdura que tengas en la nevera.

Al caldo de verduras siempre puedes añadirle unas patillas de caldo para a darle mas sabor.

Es mejor que la paella sea grande para que quede una capa muy fina de arroz.

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