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Bacalao a Braz de boniatos

           

Hoy hemos decidido cocinar un plato que nuestra amiga Lali Oses aprendió cuando vivía en Lisboa.

Es un plato muy popular en todo el territorio portugués. Es una receta de aprovechamiento.

Se llama Bacajhau a Braz por que le señor Braz era un tabernero que aprovechaba las sobras de bacalao a la plancha hacia un plato con una cebolla y huevos, más tarde se añadirían las patas paja.

Nosotros como siempre nos gusta innovar y dar nuestro pequeño toque divertido; hemos cambiado las patatas por boniatos, que nos han aportado dulzor al plato.


Ingredientes

  • 400 gr migas de bacalao
  • 6 huevos grandes
  • 1 cebolla
  • 2 boniatos
  • 1 diente ajo
  • perejil fresco
  • 50 gr aceitunas negras
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración

  1. Pelamos y cortamos los boniatos con la ayuda de una mandolina, los ponemos en un bol con agua para que saquen el almidón y los lavamos bien, secamos y freímos en abundante aceite.
  2. Escaldamos el bacalao 1 minuto en agua hirviendo y reservamos.
  3. Picamos la cebolla y el diente de ajo.
  4. En una sarten pochamos los ajos y la cebolla, añadimos el bacalao, los huevos batidos y los boniatos paja. Removemos hasta cuajar.
  5. Nos tiene que quedar jugoso y los boniatos un poco crujientes.
  6. Adornamos con perejil picado y las aceitunas negras sin hueso.

 

 

Consejos

Si no tenéis mandolina, con paciencia cortamos con un buen cuchillo en trozos alargados y muy finos, tanto como podáis.

Su queréis ir mas rápidos podéis hacerlo con patatas paja de churrero.

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