Hoy se nos tenemos un morro de bacalao precioso y hemos querido hacerlo sencillo y a la vez muy sabroso; con cebolletas chinas.
La idea de usar cebolletas chinas aparte del sabor es el maravilloso color que tienen. Usamos toda la cebolleta; de punta a punta.
El lomo de bacalao lo confitamos en aceite de oliva con unos dientes de ajo y laurel, y las cebolletas las hervimos, hacemos un caldo ligero y a la vez las usamos de guarnición.
El resultado es apoteósico…!!!
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Ingredientes
- 4 lomos bacalao
- 2man. Cebolletas
- 2 ajos
- 2 laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Elaboración
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- Escaldamos las cebolletas en agua hirviendo y las enfriamos. Guardamos 8 para guarnición.
- El resto las trituramos con un poco de agua de cocción, 4 cucharadas de aceite de oliva hasta obtener un jugo verde. Colamos salpimentamos.
- Ponemos en una ollita y calentamos.
- En una olla ponemos los lomos de bacalao cubiertos de aceite de oliva, los dientes de ajo y el laurel y cocemos a fuego mínimo sin que hierva durante 10 minutos. Sacamos y secamos.
- En un plato ponemos la salsa, la guarnición calentada en una sartén y el bacalao encima.
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Consejo
Es importante no sobrecalentar la salsa para no perder el color.
