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Bacalao con cebolletas chinas

 

 

Hoy se nos tenemos un morro de bacalao precioso y hemos querido hacerlo sencillo y a la vez muy sabroso; con cebolletas chinas.

La idea de usar cebolletas chinas aparte del sabor es el maravilloso color que tienen. Usamos toda la cebolleta; de punta a punta.

El lomo de bacalao lo confitamos en aceite de oliva con unos dientes de ajo y laurel, y las cebolletas las hervimos, hacemos un caldo ligero y a la vez las usamos de guarnición.

El resultado es apoteósico…!!!

 

Ingredientes

  • 4 lomos bacalao
  • 2man. Cebolletas
  • 2 ajos
  • 2 laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1.  
  2. Escaldamos las cebolletas en agua hirviendo y las enfriamos. Guardamos 8 para guarnición.
  3. El resto las trituramos con un poco de agua de cocción, 4 cucharadas de aceite de oliva hasta obtener un jugo verde. Colamos salpimentamos.
  4. Ponemos en una ollita y calentamos.
  5. En una olla ponemos los lomos de bacalao cubiertos de aceite de oliva, los dientes de ajo y el laurel y cocemos a fuego mínimo sin que hierva durante 10 minutos. Sacamos y secamos.
  6. En un plato ponemos la salsa, la guarnición calentada en una sartén y el bacalao encima.

 

Consejo

 

Es importante no sobrecalentar la salsa para no perder el color.

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